Za povrće: artičoke podijelite na pola, a zatim izrezanu površinu premažite limunom tako da ne promijeni boju.
Uklonite peteljku s me-lanzana, podijelite ih napola i premažite limunovim sokom.
Ogulite mrkvu bez uklanjanja izbočenih zelenih listova i odrežite krajeve mahuna graška.
Uklonite bijeli dio sa šparoga i podijelite ih na pola. Cipol-linije ostavite cijele. Ogulite češnjak i narežite ga na kriške. Uklonite završni dio tikvica.
Priprema umaka
Pomiješajte Sherry sa sojinim umakom i sezamovim uljem, a zatim aromu sa šećerom i malo papra.
Dodajte škrob i miješajte dok se ne dobije homogena smjesa.
Pirjajte povrće (prvo artičoke, zatim patlidžane, mrkvu, mahune graška, šparoge, luk, češnjak i tikvice) oko 8 minuta u woku ili na velikoj tavi s kipućim uljem.
Povrće prelijte umakom, promiješajte i poslužite.
