Priprema apuljske slane pite s vrhovima repa
Za pripremu ovog rustikalnog kolača tipičnog za apuljsku kuhinju trebat će vam svježa ili smrznuta brokula.
Prvo nadjenite brokulu. Odvojite nježnije dijelove i cvjetove s cvijećem.
Operite ih najmanje 2-3 puta u hladnoj vodi, a zatim stavite da se ocijede u cjedilo. U međuvremenu posolite vodu da zavrije i cvjetove blanširajte 5 minuta.
Ocijedite brokulu, pustite da se ohladi, a zatim je kuhinjskim škarama narežite na grube komade.
Pripremite sote od češnjaka, ulja i chilli papra, a zatim dodajte zelje repa i kuhajte 5 minuta. Isključite vatru i pustite da se ohladi.
Ricottu stavite u posudu i miješajte je drvenom žlicom dok ne postane mekana kao što to radite za Quiche Lorraine.
Dodajte oljuštena jaja, pecorino romano ili sir pugliese, začinite solju i sve miješajte dok se ne dobije homogena smjesa.
Dodajte zelje repe, sir pecorino, dva jaja i sve promiješajte da se sastojci pomiješaju.
Zagrijte pećnicu na 190 ° C.
Uzmite tepsiju promjera 24 cm, podmažite je lagano kapljicom ulja i razvaljajte lisnato tijesto tako da dobro prianja uz tavu.
Možda će vas zanimati: Brokula poširana sa sirom po receptu Piacenza
Alternativno, lisnato tijesto razvaljajte sa svim papirom koji ga obavija, što će vam olakšati prijenos rustikalne torte na posudu za posluživanje. Podstavite pecivo na nekoliko mjesta kako biste spriječili da nabrekne tijekom kuhanja.
Pripremljeni nadjev izlijte na lisnato tijesto, poravnajte ga lopaticom ili stražnjim dijelom žlice. Izbodite pecivo zupcima vilice, nadjev prekrijte drugim listom tijesta, a ostacima tijesta možete ukrasiti površinu kolača i rub. Premažite lisnato tijesto žumanjkom razmućenim sa 1 žlicom vode.
Imate li problema s biljkama? Pridružite se grupi
Stavite u pećnicu i skuhajte lisnato tijesto od vrhova repa.
Kad je kuhan (napravite test čačkalicom), izvadite kolač iz pećnice i pustite da se ohladi prije nego što ga prebacite na pladanj za posluživanje.
Foto galerija rustikalni kolači
