Jabuke sa sladoledom od kestena
Sljedeći recept govori o tipičnoj regionalnoj slastici iz Trentina-Alto Adigea: ukusna Flambirane jabuke sa sladoledom od kestena, užitak kojeg se teško odreći.
Sastojci:
- ½ kg. kestena
- 1 l. mlijeka
- 200 grama šećera
- 5 žumanjaka
- 1 mala čaša ruma
- ¼ od lt. šlaga
- 1 vrećica vanilin
- 1 jabuka po osobi
- 30 gr. maslaca
- 50 grama šećera
- 1 čaša bijelog vina
- grappa
Priprema:
Ogulite kestene i skuhajte ih u pola litre mlijeka i mirisa vanilije. Prije procijeđivanja smjese, pričekajte da se mlijeko potpuno upije. Zakuhajte ostatak mlijeka u drugoj posudi, prelijte 2 unče šećera zajedno s 5 žumanjaka, čašom ruma i vanilijom. Sve dobro izblendajte pa dodajte pire kesteni ostavljajući na vatri dok se ne dobije gusta krema.
Jednostavnije, umjesto kestena, možete upotrijebiti i paket džema od kestena u koji možete dodati pola litre mlijeka, 2 unce šećera, 5 žumanjaka, ruma, vrhnja i vanilin da biste dobili kremu.
Uklonite sve od početka, pričekajte da se ohladi i unesite smjesu u aparat za sladoled. U nedostatku proizvođača sladoleda, možete koristiti zamrzivač ili ledenu ćeliju hladnjaka. Prije nego što je sladoled spreman, umiješajte šlag.
Operite i ogulite jabuke (uklonite jezgru i sjemenke), narežite ih na kriške širine 1 cm i pržite ih na tavi s maslacem, šećerom i bijelim vinom dok ne postanu sirupa. U ovom trenutku ih pospite grapicom i zapalite. Vruće jabuke i sladoled poslužite u odvojenim zdjelicama ili čak jabuke na vrhu sladoleda u istoj posudi.
