Priprema pestoa od bosiljka
A aromatični umak za nekoliko minuta pripremiti svježe prvo jelo s pestom s raznim vrstama tjestenine koje je moguće kombinirati: linguine, njoki od krumpira, njoki od ricotte i lazanje.
Sve što trebate je ubrati bosiljak uzgojen u posudama, u vrtu ili u povrtnjaku, moguće u ranim jutarnjim satima, kada je lišće kruto i bogato esencijalnim uljima.
Među mnogim sortama bosiljka postoji oko 40 vrsta, odaberite ili Genovski bosiljak, oštrog mirisa ili ono Napuljski list salate, nježnijeg okusa.
Očistite 50 listova bosiljka čistom, vlažnom krpom.
Ogulite češnjak, stavite ga u mužaru s nekoliko zrna krupne soli i zdrobite dok ne postane kremast. Dodajte lišće i još jednu prstohvat soli te ih drobite dok se ne smanje na vrlo male komadiće, morate dobiti kremastu i masnu smjesu žarko zelene boje.
Dodajte pinjole i tucite ih dok ne postanu kremasti. Dodajte parmezan i pecorino romano i dobro promiješajte.
Na kraju dodajte ulje polako, pomalo, sve još jednom promiješajte drvenom žlicom i zatim začinite tjesteninu.
Ako je pesto od bosiljka pregust, dodajte žlicu vode za kuhanje tjestenine.
Kako pripremiti originalni genoveški pesto
Izvorni pesto od bosiljka mora se pripremiti slijedeći ručni postupak: Genoveški pesto originalni recept
Fotogalerija recepata za pesto
