Priprema rižota s artičokama
Da biste pripremili ovaj nježni, diuretski i čak pomalo laksativni rižoto, nabavite si prekrasne nježne artičoke i možda iz organskog uzgoja.
Stavite sve sastojke na radnu površinu i prvo pripremite povrtnu juhu kao i uvijek, trebat će vam za kuhanje rižota. Ako je vrijeme na raspolaganju kratko, juhu možete pripremiti i pomoću gotove.
Operite i ogulite i artičoke do najnježnijih listova.
Narežite ih na što tanje moguće i stavite u vodu zakiseljenu limunom kako ne bi pocrnjele.
Očistite stabljike i stavite ih na komade u vodu s artičokama.
Artičoke stavite u tavu, dodajte ulje, češanj narezanog češnjaka i nasjeckani peršin, dodajte sol po ukusu i kuhajte s poklopcem na srednje jakoj vatri. Ako je potrebno, dodajte pola čaše juhe od povrća.
Kad su artičoke dobro kuhane, izmiješajte dio dok ne dobijete gustu i baršunastu kremu.
Možda će vas zanimati: Rižoto s kupusom i kobasicama
U ovom trenutku uzmite luk (ili ljutiku), pregledajte ga i narežite.
Uzmite neljepljivu tavu ili lonac; ulijte ekstra djevičansko maslinovo ulje, dodajte nasjeckani luk i kuhajte ga na vatri na vrlo laganom plamenu.
Kriške artičoke ulijte u strop luka, promiješajte i kuhajte nekoliko minuta, uvijek na laganoj vatri.
Imate li problema s biljkama? Pridružite se grupi
Ulijte rižu u kremu od artičoke, promiješajte je i prepecite, a zatim pomiješajte s bijelim vinom.
Sada samo morate nastaviti s kuhanjem riže: dodajte povrtnu juhu da zalijevate i miješajte dok se potpuno ne upije. Posolite.
Postupajte na isti način dok riža ne bude kuhana al dente. Kad je kuhano, dodajte gumb maslaca, kriške i naribani parmezan, dobro promiješajte drvenom žlicom. Ugasite vatru, pustite da se odmori 2-3 minute, a zatim poslužite rižoto.
Rižoto od artičoke ukrasite posipom parmezana i nasjeckanim svježim peršinom i poslužite vruće.
Savjet
Da biste dobili bogatiji rižoto od artičoke, možete dodati kockice slanine ili točkica. Ako je dinstane artičoke u izobilju, stavite je u staklenku ili u hermetički zatvorenu posudu i spremite u zamrzivač. Samo ga izvadite nekoliko sati prije i pripremite još jedan rižoto, začinite tjesteninu ili je upotrijebite kao nadjev za rustikalnu pizzu.
Zanimljivosti o artičokama
Artičoka pripada obitelji Asteracei isti kao Gerbera, obična tratinčica, kamilica itd., uzgajana u cijeloj Italiji i u drugim zemljama u prehrambene i ljekovite svrhe zbog bogatstva mineralnih soli i vitamina.
Foto galerija recepata za artičoke
