Escarole je povrće za prehranu koje se također lako može uzgajati u kućnom vrtu i to s velikim zadovoljstvom, čak i u velikim cvjetnim kutijama na balkonima, terasama i solarijima.
Opće karakteristike Scarole
Tamo Escarole, znanstveno ime Cichorium endivia latifolium, je zeljasta biljka iz porodice Asteraceae (Compositae) porijeklom iz Male Azije, uzgaja se poput ostalih sorti endivije, na poljima i u kućnom vrtu kao ozimno povrće.
Iako je zeljasta biljka s dvogodišnjim ciklusom, prva godina daje glavicu, a druga daje cvijeće i sjeme, obično se uzgaja kao jednogodišnjak i zato se bere od prve godine.
Biljka tvori debelu glavicu sastavljenu od brojnih jestivih listova prikupljenih u rozetu, kompaktnijih u središnjem dijelu (srcu).
The lišće. hrskavi i kožni od eskarole, veliki su. Imaju glatku listnu plohu s prozirnim središnjim rebrom, blago valovitim ili blago nazubljenim rubom.
Vanjski listovi glave tamno su zeleni, dok su unutarnji postupno blijedi i gotovo bijeli u srcu (središnji dio).
THE cvijeće prisutne samo na biljkama endivije s najmanje godinu dana života, plave su boje, malene i sakupljene u klasaste cvatove nošene na dugim stabljikama visokim čak 1 metar koje niču iz središta rozete lišća.
THE sjemenke, proizvedene od dvogodišnjih biljaka, vrlo su male, s visokim klijavim kapacitetom i, ako se dobro sačuvaju nakon žetve, mogu se koristiti za sjetvu najmanje 4 godine.
Cvjetanje eskarole
Eskarola koja se ne bere daje cvijeće od druge godine života od svibnja do srpnja.
Uzgoj eskarola
Izlaganje
Eskarola, iako preferira puno izlaganje suncu, dobro uspijeva i u polusjeni.
Prizemlje
Potrebno je dobro obrađeno, mekano i nadasve dobro drenirano tlo, jer ne podnosi stagnaciju vode. Optimalno tlo za uzgoj je ono srednje teksture, s pH između 6,5 i 7,5, to je povrće koje je prethodno udomljavalo teže usjeve poput tikvica ili rajčice, usjeve u kojima se za gnojidbu koristi stajski gnoj ili kompost.
Zalijevanje
Možda će te zanimati: Divlji radič - Cichorium inthybus
Biljke eskarole vole vlažno tlo, zato zalijevanje treba redovito, posebno u prvoj fazi sadnje i u razdobljima duže suše, pazeći pritom na stagnaciju vode koja bi mogla uzrokovati bazalnu trulež.
Navodnjavanje se mora obustaviti u jesensko-zimskom razdoblju jer su u ovoj sezoni biljke zadovoljne kišama. Zimi, ako kiše nema, a tlo postane suho, koristi se umjetno navodnjavanje, koje se prakticira tijekom najtoplijih sati kako bi se spriječilo smrzavanje vode zbog niske temperature.
Gnojidba
Korištenje organskog organskog gnojiva mora se primjenjivati umjereno. Općenito, u fazi rasta dovoljno je 30 grama dušičnog gnojiva po četvornom metru, raspoređenih duž redova svakih 15 dana. Upotreba dušičnog gnojiva ne preporučuje se u predsjetvi, jer višak dušika može dovesti do neuravnoteženih problema u rastu.
Imate li problema s biljkama? Pridružite se grupi
Escarole: uzgoj u posudama
Također se može uzgajati u velikim posudama ili žardinjerama koristeći biljno tlo ili vrlo plodno univerzalno tlo i odvodni materijal za dno kako bi se izbjeglo truljenje korijena.
Kupljene unaprijed uzgojene sadnice skarole moraju se saditi na udaljenosti od 15 cm jedna od druge, zakopavajući korijen umotan u kruh zemlje do dubine od 2,5 cm.
Tlo treba održavati vlažnim, ali ne i vlažnim, tijekom cijelog razdoblja rasta.
Zatim lonac treba staviti na sunčano mjesto.
Ako su uvjeti uzgoja primjereni, nakon mjesec dana od presađivanja ili 10 tjedana nakon sjetve, eskarolu je moguće sakupljati izvlačenjem iz zemlje sa svim korijenima ili odsijecanjem glavice u razini tla, a u ovom slučaju i korijen ostavljen u ako se redovito zalijeva, vaza će stvoriti nove listove koje se mogu sakupljati i konzumirati za pripremu mnogih ukusnih recepata.
Množenje Scarole
Razmnožavanje eskarola odvija se sjemenom.
Sjetva eskarola
Sjetva u gredice vrši se u alveolarne posude promjera oko 3 cm ili bočno, ispunjene umjereno prešanim tlom za sjetvu. U svaku alveolu treba staviti 5-6 sjemenki, s obzirom da je klijavost oko 60-70%. Kad su iznikle sadnice visoke nekoliko centimetara, prorijede se, a u svakoj alveoli ostaju samo najzdravije i najsnažnije presadnice.
Sjetva optimalnog tla za sjetvu je ona srednje smjese, s pH između 6,5 i 7,5, to je uobičajeni povrtnjak. Također se u ovom slučaju u svaku rupu stavi više sjemena i potom se prorjeđuje, a u svakoj rupi ostaje samo najljepša biljka.
Transplantacija eskarola
Presađivanje se vrši kada je sadnicama rođenim iz sjemena lako rukovati, ako su emitirale najmanje 4 lista i dosegle visinu od oko 10 cm.
Sadnice eskarole moraju se pažljivo ukloniti iz alveola, vodeći računa da se ne lomi zemljani kruh koji okružuje male mliječne i krhke korijene.
Sade se u rupe nešto šire i dublje od veličine kruha zemlje, na redovima 20-30 cm i 50 cm između redova.
Tlo je dobro zbijeno do ovratnika nježnih sadnica, a zatim zalijevano neotopljenom vodom, po mogućnosti na sobnoj temperaturi.
Na isti način postupamo s biljkama kupljenim iz bilo kojeg vrtićkog hortikulturnog rasadnika.
Izbjeljivanje eskarole
To je vrlo jednostavna agronomska tehnika koja se koristi za izbjeljivanje glava eskarola i gotovo svih sorti endivije. Izvodi se 2 tjedna prije berbe (oko 3/4 završetka vegetacijskog ciklusa) omotavanjem listova glave stepenice, dobro osušenih, u plastičnu foliju i zatim vezivanjem konca.
Izbjeljivanje čini cijelu glavu bjeljom i oštrijom, izbjegava se izravni kontakt lišća na tlu, što može uzrokovati truljenje, ali ima i negativne aspekte: izbijeljeni listovi siromašniji su hranjivim tvarima, a sazrijevanje glave ubrzano, stoga je poželjno učinite to na skaliran način.
Nakon razdoblja izbjeljivanja, naša je otopina spremna za berbu i potrošnju.
Skupljanje eskarola
Glave eskarole treba sakupljati kada im je promjer oko 25-30 cm. Mogu se vrlo oštrim nožem odrezati u ravnini sa zemljom ili vježbama iskorijeniti cijelim korijenom.
Štetnici i bolesti Scarole
To je zeljasto povrće koje rijetko napadaju crne lisne uši, ali je puno na meti puževa koji ozbiljno oštećuju lišće, posebno mladog bilja. S druge strane, među gljivičnim bolestima osjetljiva je na truljenje korijena ako se tlo ne isušuje.
Lijekovi i tretmani
Tijekom uzgoja, eskarola ne zahtijeva posebnu njegu, već je treba čuvati bez korova, posebno u ranim fazama rasta.
Da biste puževe držali podalje od biljaka eskarole, samo razbacite drveni pepeo 10-15 cm dalje od ovratnika ili u vrt posadite zamke za pivo.
Bilo koju crnu uš može se iskorijeniti određenim proizvodima za organsku poljoprivredu ili pribjegavanjem prirodnim maceratima, posebno maceracijom koprive ili infuzijom češnjaka, koje je jednostavno pripremiti kod kuće. U slučaju da je velika zaraza već u tijeku, moguće je intervenirati uljem neem, potpuno bezopasnim biljnim uljem, dobivenim hladnim iz sjemenki Azadirachte, biljke porijeklom iz Indije, koja se koristi zbog mnogih svojstava, čak i u kozmetici, za njegu kože i kose.
Sorta eskarola - endivija
Postoji nekoliko sorti eskarola, sve jestive, koje se razlikuju na osnovu teksture lišća i oblika rubova.
Crispum endivija
Poznat kao kovrčava endivija ili kovrčava endivija, je sorta s duboko udubljenim lišćem. Sije se u gredice prvih dana listopada, a presađuje u zemlju pred kraj istog mjeseca. To je biljka koja se uzgaja u zimskom vrtu koja se obično bere 60 dana nakon presađivanja, u prosincu, mjesecu u kojem su čuperci dobro oblikovani. To je sorta koja ne pati od određenih napada parazita, osim puževa, a ponekad i crnih lisnih uši.
Escarole Bubikopf
Raznovrsna endivija vrste Escarole koja tvori umjereno snažnu glavicu sastavljenu od okruglih i širokih zelenih listova koji se tijekom sakupljanja teže sabiti. Uzgaja se od proljeća do kasne jeseni. Sjetva u gredice provodi se u proljeće od ožujka do svibnja, dok je na otvorenom terenu izravno u vrtu od srpnja do rujna. Bere se 60 dana nakon presađivanja. Izvrsno samo ili u miješanim salatama s radićem i zelenom salatom.
Scarola kaciga od zlata
Riječ je o sorti koja se uzgaja sjetvom izravno u polje ili presađivanjem sadnica visokih 2-3 cm dobivenih sjetvom u alveolarne posude promjera ili boka promjera oko 3 cm, ispunjene umjereno prešanim sjemenskim tlom.
Escarole Cornetto iz Bordeauxa
To je sorta kroasana u obliku hrskavih tamnozelenih listova. Uzgaja se kao ozimo povrće jer je vrlo otporan na hladnoću. Sije se u srpnju-kolovozu, a bere se od studenog do ožujka. Biljke ove sorte treba smjestiti na udaljenost od 40 cm. U regijama u kojima snijeg obilno pada ili je mraz dugotrajan, pogonske stanice Cornetto de Bordeaux treba zaštititi bazalnim malčem od slame ili suhog lišća.
Lijekovi i tretmani
Prirodno malčiranje vrlo je pogodno za uzgoj kovrčave endivije. To pomaže u održavanju visoke vlage u tlu i izbjegava problem čišćenja korova.
Svojstva eskarole
Escarole je povrće s izvrsnim hranjivim svojstvima.
Poput artičoke, ima visoku koncentraciju inulina, vrlo važnog rezervnog oligosaharida koji pomaže u smanjenju razine kolesterola i glukoze u krvi.
To je povrće vrlo bogato mineralnim solima, posebno kalijem, 380 mg na 100 grama. Iz tog razloga, eskarol pomaže u borbi protiv zadržavanja vode u tijelu.
Povrće je bogato vitaminima, posebno vitaminom C i vitaminom A (retinol).
Napokon, zbog niskog unosa kalorija, ovo povrće je posebno pogodno za borbu protiv dijabetesa i pretilosti.
Kalorije eskarola
Sadrži vrlo malo kalorija, zapravo 100 grama daje samo 17 kal.
Koristi
Escarole se jede sirov u samostalnim salatama ili drugom povrću. Kuhano za pripremu prvih jela, kuhano i pirjano kao nadjev za slane pite, kalcone i kao dodatak bakalarima ili za pripremu tradicionalnog napuljskog recepta kao što su: punjeni escarole.
Znatiželja
Znanstveni naziv eskarole, Cichorium endivia, dolazi od latinskog.
Foto galerija Scarola
