Priprema tradicionalnog domaćeg panettona
Recimo odmah da je vrijeme potrebno za uspjeh ovog ukusnog panettone od Božić je 2 dana (iako ne radi) zbog raznih kvasac.
Lagano zagrijte mlijeko.
Otopite maslac u šalici s vrlo malo toplog mlijeka.
Prašak za pecivo i četvrtinu brašna stavite u posudu i pomiješajte s preostalim mlijekom kako biste oblikovali glatko tijesto s kojim ćete napraviti kuglu.
Pokrijte ga salvetom i neka se digne, na toplom mjestu za cijelu noć.
Sljedeće jutro nastavite s tijestom, mijesite ga dugo na tijestu sa 100 g brašno i nekoliko kapi tople vode; pokrijte ga krpom i pustite da se diže na toplom mjestu oko 2 sata.
Nakon tog vremena ponovo umijesite koristeći još 100 g brašna i dodajući tek toliko tople vode da se dobijemekano tijesto i elastična.
Pustite da se diže još 3 sata.
U međuvremenu, neka izađe na vidjelo grožđice s malo rum mlako najmanje 20 minuta.
Polako otopite maslac. Stavite ga u vrlo malo vode šećer i otopite ga na laganoj vatri, s prstohvatom soli. Isključite vatru i dodajte cijela jaja i bjelanjke.
Premažite maslacem posudu za pečenje neljepljiv ili a karton za panettone (kupujete) visoka i uska pećnica.
Razradite tijesto s ostatkom brašna, dodajte malo po malo otopljeni maslac i smjesu šećera i jaja. Mijesite tijesto dugo i pred kraj dodajte ocijeđene, iscijeđene grožđice i kocke kandiranog voća.
Stavite tijesto u tavu, pokrijte ga salvetom i pustite da se diže još 3 sata.
Uključite pećnicu na 180 stupnjeva i pecite panettone kad pećnica dosegne zadanu temperaturu (crveno svjetlo se gasi).
Imaš kuhajte oko 45-50 minuta ili dok površina ne porumeni.
Možda će vas zanimati: recepti za božićne slastice
Pusti da panettone domaće naopako suspendirano, inače će se grožđice i kandirano voće spustiti na dno.
Zanimljivosti o panettonu
Povijest panettona
Postoje mnoge priče i legende o rođenju panettona, a između ove dvije činile bi se najvjerojatnije i akreditirane.
Tamo prije stvara stvaranje panettona natrag do dječaka u milanskoj pekari, ovog messer ughetto degli Atellanija koji je, pokušavajući napraviti tortu kako bi povećao prodaju pekara za koji je radio, pokušao napraviti tortu koja je rezultirala trenutnim panettoneom. Na taj je način dječak mogao pridobiti naklonost pekara i zamolio ga je za ruku svoje kćeri.
Imate li problema s biljkama? Pridružite se grupi
Tamo drugi vraća se u doba Ludovica il Moroa i njegovog kuhara koji su za božićni ručak imali nesreću zaboraviti kolač u pećnici, spalivši ga bez popravka. Tako je bilo da je jedan od sluga, stanoviti Toni, kuharu ponudio vlastiti desert, kuhan s brašnom, maslacem, jajima i kandiranim voćem. Kuharica, ne mogavši učiniti ništa drugo, poslužila je ovu slasticu na stolu i molila za sreću. Tako je i bilo, pokazalo se da je desert prava poslastica za nepca gostiju i vojvoda je tražio ime te fantastične i ukusne slastice. Kuharica je objasnila da je "To sam Pan del Toni"Ili" To je Tonijev kruh ", dakle panettone.
Bolji panettone ili pandoro?
