Nešto drugačiji od recepta pečena puretina s tartufima je to od pečena puretina punjena gljivama, također zato što 500 gr. crnih tartufa, dok kao začin za drugu služite 100 gr. suhih gljiva i jednog crnog tartufa (uz parmezan i jaja). Oboje su još uvijek recepti za izradu punjene puretine, ali sada pogledajmo sastojke i pripremu.
Sastojci:
- 1 puretina
- 200 gr. svinjske slabine
- 50 gr. naribanog parmezana
- 100 gr. suhih gljiva
- 1 crni tartuf
- 2 jaja
- maslac
- ulje
- sol
- papar
Priprema:
Gljive namočite u toploj vodi, a zatim ih ocijedite. Iznutrice puretine nasjeckajte zajedno sa svinjetinom i gljivama pomoću stroja za mljevenje mesa. Sakupite mljeveno meso u posudu, dodajte naribani parmezan, narezani crni tartuf, sol i papar. Sve pomiješajte, a zatim dodajte jaja i dobro ih pomiješajte s ostalim sastojcima. Dobivenom smjesom napunite puretinu iznutra.
Otvor zašijte kuhinjskim kanapom, a puretinu posložite u podmazan pleh. Začinite puretinu solju i paprom, poškropite je uljem i kuhajte u pećnici oko dva i pol sata. Povremeno ga okrenite da ravnomjerno porumeni i poškropite ga umakom za kuhanje (produžen s nekoliko žlica juhe) kako se meso na površini ne bi osušilo.
Izvadite puretinu iz pećnice kada je doseglo pravo vrijeme kuhanja i poslužite je kao i obično.
