Tamo Sacher torta, slatkiš austrijskog podrijetla kojeg vole odrasli i djeca, idealan za rođendane i zabave, kraljica stolaBogojavljenje: recept, sastojci i priprema.
Sastojci
250 g brašna;
150 g šećera;
5 jaja;
1oo g pekmeza od marelica;
150 g maslaca;
125 g tamne čokolade;
Kalup za torte promjera 20 cm.
Za glazuru
250 g čokoladnih pahuljica - 200 g vrhnja - 60 g maslaca.
Priprema Sacher torte
Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Istucite bjelanjke s pola šećera.
Izlomite čokoladu na grube komade, otopite je u bain-marie i pustite da se ohladi.
Mikserom umutite maslac s drugom polovicom šećera, dodajte jedan po jedan žumanjak, dodajte tučeni snijeg od bjelanjaka, čokoladu, brašno i promiješajte da se sastojci pomiješaju.
Podmažite i pobrašnite posudu; rasporedite smjesu poravnavajući je lopaticom, a zatim stavite kuhati u pećnicu na 180 stupnjeva oko 30 minuta. Jednom kuhan, izvadite kolač iz pećnice i pustite da se ohladi na rešetki.
Kad se kolač ohladi, izvadite ga iz posude i premjestite na pladanj za posluživanje te podijelite na pola.
U ovom trenutku zagrijte džem od marelica u duplom kotlu. Tortu napunite džemom, a zatim zatvorite drugim diskom.
Priprema čokoladne glazure
Vrhnje zakuhajte, maknite ga s vatre, dodajte čokoladne pahuljice i promiješajte. Kad se glazura ohladi, dodajte maslac, promiješajte.
Izlijte glazuru na tortu i ostavite je metalnom lopaticom i na površini i uz rubove. Površinu Sachertorte možete ukrasiti suhim marelicama.
Tortu držite u hladnjaku i prije posluživanja je zadržite Sacher torta najmanje 1 sat na sobnoj temperaturi.
