Sufle od slatke naranče - sezonski desert
Evo još jednog ukusnog recepta na bazi voća: sufle od naranče, rafinirani desertni žličnjak koji se služi vruć nakon ručka ili večere.
Sastojci:
- 6 naranči jednake veličine
- 6 damskih prstiju
- 6 kašika Auruma ili Grand Marniera
- 1 žlica vrlo finog brašna
- 1 žlica kukuruznog škroba
- 2 žlice maslaca
- 4 jaja
- 1 čaša hladnog mlijeka
- 100 gr. šećera
- naribana korica jedne naranče
- šećer u prahu
Priprema:
Uzmite 6 naranči i izrežite gornji dio svake na 2/3 visine, ispraznite pulpu, pazeći da ne oštetite koru i stavite na toplo mjesto da se osuši. Ova se operacija mora obaviti večer prije.
Sufle pripremite sljedeći dan na ovaj način: otopite maslac u loncu, dodajte brašno, promiješajte i kuhajte dok brašno ne počne smeđe. Ulijte sve hladno mlijeko, drvenom žlicom razrijedite smjesu maslaca i brašna, izbjegavajući stvaranje grudica, a zatim dodajte naribanu koru druge naranče i pustite da zakuha uz stalno miješanje.
Kad se smjesa zgusne, dodajte kukuruzni škrob razrijeđen u malo vode i pustite da vrije još nekoliko minuta. Maknite posudu s vatre, a nakon što se ohladi dodajte smjesi jedan po jedan žumanjak, a zatim tučeni snijeg od bjelanjaka.
Iznutra naranče pospite šećerom, na dno svakog stavite biskvit dobro natopljen likerom od naranče ili naranče, napunite ih smjesom do dva centimetra od ruba i pospite šećerom. Punjene naranče stavite u tavu, jednu do druge, da se ne prevrnu.
Stavite posudu u pećnicu, na laganu vatru, otprilike pola sata. Izvadite iz pećnice kad suffle koji se nalazi u svakoj naranči natekne dok ne pređe rubove za 3 ili 4 cm (preporučljivo je ne otvarati pećnicu tijekom kuhanja). Poslužite odmah.
S istim sustavom možete pripremiti i souffle od limuna, zamjenjujući liker od naranče limurovim likerom, ukusnim limoncellom.
