Recept Putiza tipični uskršnji kolač
Tamo Putiza, također nazvan Putizza ili Potiza, tipična je tršćanska slastica iz Uskrsna tradicija a posebno je karakteristična za krašku kuhinju. Kao Presnitz, također tamo Putiza potječe iz slovenske uskrsne tradicije, naziv potječe od slovenske "potica". Punjenje Putiza može nalikovati onom iz Presnitz, ali još uvijek postoji mnogo recepata s raznim varijacijama.
Sastojci:
- 500 grama brašna
- 30 gr pivskog kvasca
- 35 grama šećera
- 2 žumanjka
- 1 prstohvat soli
- mlijeko
- orašasti plodovi
- grožđice
- krušne mrvice
- Rhum
- Kora limuna
Priprema:
Modelirajte štrucu miješajući malo brašna, šećera, mlijeka i pivskog kvasca i pustite da se diže na toplom mjestu. Kad dobro nabubri, pomiješajte ga s brašnom izlivenim u posudu s naribanom koricom limuna, solju, potrebnim mlijekom i ostatkom šećera.
Dijete tijesto dugo rukama, dok ne stvori mjehuriće i ne odvoji se od dna posude u jednom bloku. Sjedinite žumanjke, dobro promiješajte i rasporedite tijesto na krpu posutu brašnom.
Za punjenje Putiza nasjeckajte orahe i pomiješajte ih s čistim sultanima omekšanim u toploj vodi. Dodajte žlicu mrvica i par malih čaša ruma. Nadjev rasporedite po tijestu, koje će dobiti pravokutni oblik, smotajte ga na sebi i stavite da se diže na toplom mjestu. Kad nabubri i poveća volumen, stavite ga u podmazanu posudu i kuhajte u vrućoj pećnici. Putizzu poslužite ili hladnu.
