Presnitz tipični uskršnji kolač drevne tradicije
Recept od Presnitz, izvrsni slatkiš slovenskog podrijetla rasprostranjen u Trstu od vremena habsburške dominacije tijekom koje je zaključio nedjeljni ručak. Smatra se oduševljenjem Božić i od stranke općenito, Presnitz postala je tipična tršćanska slastica Uskrsna tradicija.
Sastojci:
- 100 gr sultana
- 100 gr grožđa malaga
- 130 grama šećera
- 130 gr oljuštenih oraha
- 60 gr slatkih badema
- 60 gr pinjola
- 80 grama kandiranog limuna i kore naranče
- 110 gr ustajale fokacije ili keksa
- 5 gr začina koji se sastoje od: cimeta, klinčića i buzdovana
- 1dl ciparskog vina
- 1 dl ruma
- 1 prstohvat soli
- lisnato tijesto
Priprema:
Očistite grožđe i ostavite ga da se nekoliko sati macerira u miješanom ciparskom vinu i rumu. U međuvremenu bademe blanširajte i ogulite, osušite i grubo nasjeckajte s orasima.
Kandirano voće narežite na sitne kockice, pinjole podijelite na tri dijela, naribajte ustajalu focacciu ili kekse i stavite sve ove sastojke u posudu. Sada kombinirajte šećer, začine, grožđe, ciparsko vino i rum u kojem je grožđe ulivano. Pomiješajte i idite na montažu kolača.
Lisnato tijesto razvaljajte u dugačku i prilično usku traku debljine oko pola centimetra. Na vrh stavite nadjev i zarolajte, dobro spajajući rubove. Sada ovu roladu, koja se može ostaviti okruglom ili poravnati po ukusu, razvaljajte u dobro namašćenoj i pobrašnjenoj tepsiji. Premažite ga žumanjkom pomiješanim s rastopljenim maslacem i kuhajte u vrućoj pećnici.
