Napuljski Biancomangia drevni je recept na bazi mlijeka, limuna i šećera.
The Žele od mlijeka to je vrlo stari recept. Rasprostranjen u srednjem vijeku, ovaj desert sa žlicama ime je dobio po svojoj bijeloj boji dobivenoj od glavnih sastojaka (mlijeka ili badema u prahu) od kojih je napravljen. The Žele od mlijeka raširena u Italiji prema 12. stoljeću, danas je tipična slastica doline Aoste (napravljene od kravljeg mlijeka), Sicilije (pripremljene s bademovim mlijekom ili limunom, cimetom i medom), a također i Napulja. The Napuljski Biancomangiare, čiji ćemo vam recept danas dati, temelji se na mlijeku, limunu i šećeru.
Sastojci:
- 1 litra mlijeka
- 300 grama šećera
- 120 g škroba za slatkiše
- tanko narezana kora ½ limuna.
Priprema:
Otopite škrob s nekoliko žlica hladnog mlijeka u loncu. Dodajte šećer, zatim uz stalno miješanje ulijte malo po malo preostalog mlijeka i na kraju koricu limuna. Pustite Biancomangiare da se kuha na umjerenoj vatri, vodeći računa da ga uvijek okrećete drvenom žlicom. Nakon što se zgusnuo, maknite ga s vatre i nastavite ponovno miješati oko pet minuta, uvijek u istom smjeru. Uklonite koricu limuna i ulijte je u lijepe kalupe, natopljene hladnom vodom.
Ostavite da se sadržaj ohladi prije nego što kalupe stavite u hladnjak gdje će ostati nekoliko sati. Kad je vrijeme da ih stavite na stol, okrenite kalupe preko tanjura za posluživanje. Ako želite, možete posuti Biancomangiare granuliranom čokoladom (čak i ako nije u receptu) i popratiti s keksima.
