THE Venecijanski Baicoli to su keksi slični genovskim Lagaccio keksi, no u usporedbi s potonjim, baicoli su lakši, manje masni, tanji i stoga prikladni i za dijetu za mršavljenje.
Sastojci:
- ½ kg brašna
- 60 gr maslaca
- 60 grama šećera
- 20 gr pivskog kvasca
- 3 jaja
- 2 žlice vode cvijeta naranče
- 1 prstohvat soli
Priprema:
Ulijte pola brašna na slastičarsku dasku i namočite ga kvascem otopljenim u pola šalice (čaja) tople vode. Oblikujte malu kuglu, zamotajte je u čistu krpu i pustite da se diže barem pola sata na toplom mjestu dok se njezin volumen ne udvostruči. Preostalo brašno posložite na hrpu, u sredinu stavite rastopljeni maslac, jaja, vodu od cvijeta naranče, šećer, kuglicu kvasca i umijesite.
Tijesto dobro radite četvrt sata, a zatim ga podijelite na dijelove od kojih ćete morati oblikovati pogače jednake veličine. Pogačice složite na lagano pobrašnjeni lim, pokrijte ih krpom i pustite da se dižu na toplom mjestu.
Kad nabubre i omekšaju na dodir, tanjur stavite u vruću pećnicu i kuhajte štruce desetak minuta. Izvadite ih iz pećnice čim im je boja ružičasta i prije nego što se stvori kora (izvadite ih iz pećnice, a zatim još mekane). Posložite ih na dasku za rezanje, pokrijte krpom i pustite da odmaraju cijeli dan. Nožem s tankom i oštrom oštricom izrežite štruce na kriške debljine 2 mm na pristraniku. Dobivene šnite složite na tanjur i zapecite ih u pećnici.
