Nježni mousse koji svi od odraslih i djece vole s okusom jagode koji se na kraju obroka poslužuje kao poluslada slastica čak i u posebnim prigodama.
Jagode se mogu pripremiti za pripremu mnogih recepata: marmelada, sirup, žele, tart, bavarska krema, savarin, kolač od jagoda s vrhnjem, kolač od jagoda s vrhnjem, fantastična prehrambena salata, u šalici s vrhnjem, sladoled, a sada i mousse.
Sastojci:
- 400 g jagoda
- 150 g šećera
- 150 g vrhnja
- 20 g isinglase
Priprema:
Za pripremu ovog recepta trebate zrele jagode na pravom mjestu, ali čvrste i bez modrica. Jagode brzo operite hladnom vodom, a zatim ih na nekoliko sekundi umočite u bijelo vino, ocijedite i potapšajte upijajućim papirom.
Uklonite peteljku, stavite jagode u blender, dodajte šećer i miješajte ih dok smjesa ne postane glatka i homogena. Ulijte ga u posudu i stavite u hladnjak.
U posudu napunjenu hladnom vodom stavite listove želatine da omekšaju. U međuvremenu umutite vrhnje dok ne postane čvrsto i čvrsto. Ocijedite listove želatine, iscijedite ih, stavite u lonac, otopite u bain-marie pa ulijte u smjesu od jagoda, brzo miješajući da se dobro promiješa. U ovom trenutku dodajte šlag, lagano miješajući i pazeći da ne nastanu grudice. Mousse od jagoda izlijte u kalup i stavite u hladnjak na najmanje 3-4 sata.
Kad ste spremni za posluživanje, uronite kalup u vruću vodu na nekoliko trenutaka, tucite ga po stolu, prođite oštricom noža oko ruba i odmotajte mousse na tanjur za posluživanje.
Ukrasite mousse listovima jagode (opranim i osušenim) nekoliko cijelih jagoda i poslužite na stolu možda prateći liker od jagoda.
