Pored čips, na kroketi od krumpira, ili u mesne okruglice, izvrstan prženi prilog koji se kombinira s glavnim jelima na bazi mesa polpete od gljiva rositi. Recept za ove slasne polpete, koji predstavlja varijantu tradicionalne, uz izvrsne gljive rositi i za pizzaiolu, uključuje među sastojke i govedinu ili svinjetinu, kruh, jaja i pecorino, te naravno uobičajene sastojke za začine . Prilog je za probati i svakako se preporučuje onima koji vole kombinaciju gljiva i mesa.
Sastojci:
- 300 gr. govedina
- 200 gr. rositi
- 150 gr. krušnih mrvica
- 50 gr. naribanog pecorina
- sol
- crni papar
- češnjak
- peršin
- 3 jaja
- ulje
Priprema:
Uzmite malo govedine ili svinjetine i nasjeckajte je. Gljive roziti pažljivo operite i narežite na vrlo male komadiće. U posudu stavite mljeveno meso, mljevene gljive, prezlu (moguće domaću), naribani sir pecorino, sol, crni papar, sitno nasjeckani češnjak i peršin te jaja. Pomiješajte sve sastojke, nastavite s oblikovanjem polpeta, a zatim s prženjem.
Doziranje različitih sastojaka ne ovisi samo o broju zalogajnica već i o osobnom ukusu u pripremi normalnih polpeta. Donesite ih na stol pržene ili, uvijek pržene, ali popraćene umakom pripremljenim s umakom od rajčice i uljem.
