Evo kako pripremiti ukusno i profinjeno predjelo koje ćete poslužiti u posebnim prigodama i božićnim blagdanima. Prije svega trebate pripremiti zeleni umak na bazi peršina, octa i senfa.
Sastojci za zeleni umak:
- 200 ml ulja za srce
- 1 jaje
- 1 bjelanjak
- sol
- papar
- peršin
- 1/2 češnja češnjaka
- 1 žličica octa
- 1 žličica senfa
Za zeleni umak: u posudi umutite jaje, bjelanjak, ocat, senf, malo soli i papra.
Nastavljajući miješati, polako dodajte ulje dok ne dobijete bistru i čvrstu majonezu. Nasjeckajte češnjak i peršin, a mljeveno meso dodajte majonezi.
Za salatu: kuhajte škampe 1 minutu u slanoj vodi s okusom soka 1/2 limuna i bijelog vina. Ocijedite ih i ostavite da se ohlade. Crveni kupus skuhajte u kipućoj slanoj vodi, ocijedite ga, ohladite i narežite na sitne komade.
Istucite 4 žlice ulja s ostatkom limunovog soka, senfom, malo soli i pe-peom. Na tanjure rasporedite gredicu od crvenog kupusa, na njih stavite kuhane škampe, pospite uljem s okusom limuna i senfa i ukrasite zelenim umakom.
