Kako napraviti pastu od gume za ukrašavanje kolača.
Tamo gumena pasta, poznatija kao guma pasta, idealan je spoj za izradu prekrasnih ukrasa za torte.
Ova je pasta vrlo slična šećernoj: guma je elastičnija i dulje traje.
Čak i ako je postupak dug i potrebno je mnogo sastojaka, priprema je prilično jednostavna i može se obaviti kod kuće.
Sastojci za pastu od desni:
425 g šećera u prahu
60 g kukuruznog škroba
15 ml tragakanta
25 ml hladne vode
10 ml želatine u prahu
15 ml rastopljenog maslaca
10 ml glukoze
1 bjelanjak
Priprema gumene paste:
Prosijte ga u posudu šećer u prahu i kukuruzno brašno i pospite po guma adregante; zatim stavite posudu preko lonca s kipućom vodom i pokrijte krpom.
U međuvremenu, otopite žele hladnom vodom i dobro promiješajte; kad se sjedini, zagrijte u bain-marie-u, a da se ne prokuha.
Dodajte margarin i glukoza i miješajte čineći smjesu homogenom.
Kad se smjesa od šećera u prahu, kukuruznog škroba i gume od adganta također zagrije, ulijte obje u posudu miješalice i miješajte na maloj brzini.
Kad se smjesa sjedini, pojačajte brzinu dok ne postane bijela poput šećerne paste.
Zatvorite tijesto u jedno plastična vrećica za zamrzavanje a zatim u dobro zatvorenu teglu i ostavite u hladnjaku najmanje 24 sata prije nego što ga upotrijebite.
Fotografija putem craftpastry.blogspot.com
