Uz pojam “šarlota“ naznačene su dvije vrste slastica: „voćna šarlota“ koja je obično s jabukama i poslužuje se vruća i „ruska šarlota“, složenija slastica na bazi kandiranog voća, keksa i bavarske kreme. I prvoj i drugoj šarloti za pripremu je potreban okrugli, visoki kalup s glatkim stijenkama. Ali sada da vidimo recept za klasik Charlotte Di Mele.
Sastojci:
- 1 kg. jabuka raneta ili vrlo slatkih i mirisnih jabuka
- 200 gr. vanilin šećera
- kruh od kruha kruha
- maslac
- rum umak od marelica
Priprema:
Jabuke operite, ogulite, narežite na kriške i skuhajte u loncu s malo vode. Dodajte vanilin šećer samo kad se zdrobi i nastavite kuhati dok ne dobijete prilično kompaktan džem. Izrežite rubove pogače, a zatim ih narežite (izrežite nekoliko kriški u obliku trokuta jer će se koristiti za oblaganje dna kalupa).
Otopite malo maslaca i namastite kalup, umočite trokute kruha u otopljeni maslac i njima prekrijte dno. Nanesite pravokutne kriške na bočne strane kalupa (lagano ih prekrijte) uvijek nakon što ih umočite u maslac.
Sada ulijte džem od jabuka u kalup i prekrijte s još kriški maslaca.
Pecite u vrućoj pećnici oko 40 minuta, izvadite iz pećnice kad kruh dobije zlatnu boju. Preokrenite šarlotu naopako na posudu za serviranje, prelijte toplim umakom od marelice i odmah poslužite.
