The Napuljski kotlet izazovno je i privlačno drugo jelo na bazi mesa, koje se obično priprema u vrlo posebnim prigodama, poput važne večere, ili za božićne blagdane.
Sastojci:
- 1 kriška govedine od oko 1/2 kg.
- 50 gr. šunke
- 5 jaja
- malo špinata
- 2 žlice grožđica i pinjola
- 1 čaša suhog bijelog vina
- 1/2 kg. umaka od rajčice
- Origan
- luk
- celer
- 1 mrkva
- peršin
- muškatni oraščić
- češnjak
- 50 gr. svinjske masti
- sol
- papar
Priprema:
Odaberite nemasno meso. Istucite meso nježilom za meso, začinite ga solju i paprom i aromatizirajte muškatnim oraščićem. Na to rasporedite kriške šunke, dva tvrdo kuhana jaja svedena na kašu, šaku nasjeckanog špinata, pinjola, grožđica, isjeckani češnjak, zgnječeni peršin i origano. Na kraju na ovu obojenu podlogu posložite tri tvrdo kuhana jaja (oguljena), a zatim meso smotajte na sebe, zavežite ga kuhinjskim kanapom i pobrašnite.
U posebnoj tavi zažutite luk na ulju zajedno sa svinjskom mašću, celerom i mrkvom, na njega stavite kotlet, zapečete sa svih strana, a zatim dodajte vino. Kad ovo ispari, dodajte umak od rajčice (svježa ili pelat) razrijeđen vodom.
Nastavite kuhati na laganoj vatri i po potrebi dodajte nekoliko žlica vruće vode. Što se tiče donošenja usitniti na stolu, odvežite ga, narežite i prelijte umakom. Po želji ovo jelo popratite prilogom od patlidžan ili prženi čili.
