The začetnici svetog Josipa tipična je južnjačka slastica: mekana, slatka, pahuljasta.
Tipični desert od Dan očeva'.
Priprema
Kuhanje i priprema prilično je jednostavno izvesti, ali budite oprezni s kuhanjem jer začinci lako izgaraju.
Za ovu slasticu preporučujemo Moscato di Frascati, vino pogodno za sve slastice.
Priprema i kuhanje Bigne 'di San Giuseppea
U tavi skuhajte četvrtinu litre vode, maslaca, šećera i prstohvat soli.
Maknite posudu s vatre i dodajte brašno odjednom uz neprestano miješanje drvenom žlicom.
Vratite na vatru, neprestano miješajući dok se smjesa ne osuši, odvojit će se od zidova.
Maknite posudu s vatre, pustite da se ohladi i dodajte jedno po jedno jaje.
Pustite da tijesto odmori i treba biti mekano.
Popržite kremšnite tako što ćete ih po žličicama preliti s puno maslinovog ulja i kuhati nekoliko odjednom.
Osušite ih na upijajućem papiru.
Posložite ih u piramidu na tanjur i pospite šećerom.
Također se poslužuju punjeni vrhnjem ili ricottom prerađenom šećerom, krem likerom, prema najstarijoj rimskoj tradiciji.
Sastojci Bigne 'di San Giuseppe
brašno gr. 250, granulirani šećer gr. 25, 8 jaja, maslac gr. 150, maslinovo ulje
Preporučeno vino: Moscato di Frascati
Vrijeme pripreme: 30/35 minuta
