Tamo Katalonska krema je španjolska krema tipična za katalonsku tradiciju. Izvožena po cijelom svijetu, a kuhari je jako cijene, ova ukusna i sofisticirana krema vrlo je slična crème brulée i al krem karamela, pa ako vam se sviđaju ove dvije slasne slastice sa žlicom, svakako ih morate probati! No, pogledajmo sada sastojke i pripremu ovog ukusnog deserta.
Sastojci:
- 500 ml. mlijeka
- 100 gr. šećera
- 4 žumanjka
- 25 gr. kukuruznog škroba
- cimet
- 1 limun
- muškatni oraščić
- smeđi šećer
Priprema:
Otopite kukuruzni škrob u malo hladnog mlijeka. Dodajte naribanu koricu limuna, 50 gr. šećera i komad cimeta i stavite lonac na štednjak. Pustite da zavrije, nastavljajući miješati, a zatim maknite posudu s vatre.
Zasebno tucite žumanjke s preostalim šećerom dok se ne dobije pjenasta krema, a zatim dodajte kukuruzni škrob koji ste otopili u mlijeku.
Dobro promiješajte, a zatim dodajte mješavinu kipućeg mlijeka, filtrirajte i nastavite miješati. Smjesu ulijte u tavu i kuhajte je na jakoj vatri uz neprestano miješanje. Pustite da se kuha oko dvije minute, a zatim sklonite lonac sa štednjaka (krema treba biti mekana i glatka).
Krem brulee odmah stavite u odgovarajuće posude i pustite da se ohladi prije nego što ga vratite u hladnjak. Da biste dobili karameliziranu površinu: neposredno prije posluživanja, pospite kremu smeđim šećerom i stavite posuđe na nekoliko minuta pod vrući roštilj.
