Često se brka s Torta iz Linza, Torta Linzer je tart tart austrijskog podrijetla kojeg karakterizira baza od prhkog tijesta pripremljena s lješnjacima i aromatizirana klinčićima i cimetom. Punjen je pekmezom od ribiza i u potpunosti je prekriven gustom mrežom tijesta obogaćen filetama badema. Pogledajmo zajedno originalni recept od Torta Linzer.
Sastojci za podlogu:
- 300 gr. preprženog brašna od lješnjaka
- 300 gr. brašna 00
- 300 gr. maslaca
- 220 gr. šećera
- 1 srednje jaje i 1 žumanjak
- 1 žličica mljevenog cimeta
- 1/2 žličice mljevenog klinčića
- 1/2 limuna
- 2 žlice šećera u prahu od vanilije
Sastojci za naslovnicu:
- 400 gr. od džem od ribizla
- bijeli vafli
- 3 žlice svježeg vrhnja
- 1 žumanjak
- 40 gr. narezanih badema
- šećer u prahu
Priprema:
Na slastičarsku dasku stavite brašno 00 i to od prženi lješnjaci, šećer, cimet i klinčić. Maslac rasporedite na kockice oko fontane, dok u sredinu ulijte limunov sok i koricu, zatim jaje i žumanjak. Potopite rukama brzo, mijesite dok smjesa ne postane glatka i homogena. Prekrijte tijesto prozirnom folijom i ostavite da odstoji u hladnjaku sat vremena.
S 2/3 tijesta obložite dno i rubove kalupa za torte (promjera 26 cm) prekrivenog pergament papirom. Dno prekrijte oblatnama domaćin zatim dodajte sloj džema, poravnavajući ga.
S preostalim tijestom oblikujte male kiflice da prekriju Linzer tortu. Role raspodijelite vodoravno, a zatim dijagonalno, a također napravite deblju vrpcu za nanošenje na rubove.
U zdjeli izradite žumanjak s vrhnjem i ovu smjesu premažite četkom po površini kolača, na kraju rasporedite bademe i pecite na 170 ° oko 50 minuta. Pospite Torta Linzer šećernom glazurom kad se ohladi.
