Povodom Dan očeva pripremaju se različite vrste zeppole: le zvona zeppole, oni Abruzzo, zeppole s krumpirom a također i oni al pećnica. Danas predstavljamo još jednu varijantu, Je Zippuasa, ili Sardinske krafne mirisni citrusi koji se ističu od ostalih raznolikošću nekih sastojaka.
Sastojci:
- 1 kg. napravljen od brašna
- 1/2 litre mlijeka
- 50 gr. pivskog kvasca
- 1/2 čaše rakije
- 2 naranče
- 1 limun
- 3 jaja
- 1 vrećica šafrana
- 1 krumpir
Priprema:
Skuhajte krumpir. Stavite brašno u posudu, a zatim dodajte pire krumpir. U loncu zagrijte mlijeko i dodajte ga brašnu, ostavljajući malo po strani. Mijesite rukama, a zatim dodajte naribanu koru limuna, onu naranče zajedno sa sokom potonje i dobro radite dok tijesto ne postane glatko i kompaktno.
Smjesu premjestite na slastičarsku dasku i energično je obrađujte, uklapajući jedno po jedno jaje. Nastavite mijesiti tijesto oko sat vremena, a zatim ga vratite u posudu.
U preostalom mlakom mlijeku otopite kvasac i dodajte ga tijestu zajedno sa šafranom i likerom. Još malo umijesite i pustite da se digne.
Kad tijesto udvostruči volumen, navlažite ruke u mlijeku i počnite oblikovati krafne. Pržite uštipke na kipućem ulju i sakupljajte ih šupljikavom žlicom kad postignu zlatnu boju.
Uklonite višak ulja stavljajući ih na upijajući papir, a zatim ih uvaljajte u šećer. U sardinskom zeppolu možete uživati vruće ili mlako.
