Nakon recepta od slatki coddhure apuljskog i sicilijanskog podrijetla, predlažemo da korrukolo, još jedan slastičarski specijalitet iz južne Italije (Puglia) pripremljen za Uskrs.
Ovaj apuljski desert može biti ukrašen zrncima šećera ili obojenim posipima, može imati oblik pletene krune, janjetine ili golubice, a u nekim slučajevima može biti i prekriven glazurom. The korrukolo savršen je za doručak, ali i nakon jela. Ali sada da vidimo kako hodnik u obliku isprepletene krune.
Sastojci (doze za 6 osoba):
- 500 gr. napravljen od brašna
- 150 gr. šećera
- 100 ml. mlijeka
- 2 jaja + jedan bjelanjak
- 1 limun
- 2 žlice granuliranog šećera
- 100 ml. ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1/2 vrećice praška za pecivo za kolače
- prstohvat soli
Priprema:
Na slastičarsku dasku rasporedite prosijano brašno i kvasac na hrpu, a zatim dodajte sol i šećer. Istucite jaje i stavite ga u sredinu zajedno s ribanom limunovom korom, uljem i malo toplog mlijeka. Namočite prstima, a zatim mijesite i dodajte mlijeko dok radite tijesto. Mijesite oko 10 minuta dok se ne dobije mekano tijesto.
Podijelite tijesto na tri dijela, a mali komad ostavite po strani. Oblikujte tri dijela u tri dugačke kobasice, prepletite ih tako da tvore veliku pletenicu i dva kraja zapečatite na takav način da dobijete krunu.
Položite korrukolo na lim obložen papirom za pečenje stavite na njega sirovo jaje s ljuskom, lagano pritiskajući prstima, a zatim nastavite s ukrašavanjem tjestenine koju ste ostavili na stranu. Premažite površinu kolača tučenim bjelanjkom, a zatim pospite zrnima šećera. Pecite na 180 stupnjeva oko 40 minuta.
