Tamo cuddhura (ili koddura), tipična je sicilijanska slastica drevne tradicije koja se obično priprema u Uskrsno razdoblje.
Na Siciliji ovaj desert može imati kružni oblik i na svojoj površini može imati nekoliko jaja s ljuskom (u neparnom broju), ali može imati i oblik zvonika, košare, goluba ili srca.
Sastojci za tijesto:
- 600 gr. napravljen od brašna
- 200 gr. masti ili maslaca
- 200 gr. šećera
- 1 vrećica praška za pecivo
- 1 vrećica vanilin
- 1 limun
- 5 srednjih jaja
Za ukras:
- 1 pretučen za četkanje
- škropiva u boji
- jaja
Za glazuru (neobavezno):
- šećer
- sok od limuna
- 1 bjelanjak
Priprema:
U posudi pomiješajte brašno sa šećerom i prosijanim kvascem, a zatim dodajte omekšanu mast, naribanu koricu limuna i jaja. Sve dobro radite rukama ili kuhačom dok ne dobijete mekano tijesto.
Sada nastavite s oblikovanjem cuddhure na pergament papiru dajući im željeni oblik. Na svako stavite jedno ili više jaja s ljuskom, blokirajući ih štapićima od tijesta raspoređenim u križ. Prilagodi cuddhure na limu za pečenje prekrivenom pergament papirom premažite razmućenim jajetom i ukrasite šećerima u boji.
Pecite u pećnici na 180 ° -200 ° oko 35 minuta, dok površina ne dobije zlatnu boju.
Za ostakljena cuddhure: pecite ih bez četkanja jajetom. U međuvremenu pripremite glazuru: umutite bjelanjak dok ne postane čvrst i polako dodajte 10 žlica šećera. Sve tucite dok ne dobijete gustu smjesu. Kad su cuddhures dobro kuhani, prekrijte ih glazurom i pospite obojenim posipima. Ostavite ih da se ohlade prije nego što ih probaju.
