Umjesto polufreddo možete se odlučiti za ukusni mousse na koji nitko od vaših gostiju neće moći reći ne: the mousse od čokolade i jogurta. Riječ je o desertu od žlica koji se sastoji od osnove od keksa, maslaca i čokolade, jogurta, čokolade i moussea Kolač od bjelanaca, i pokrivač sa glazurom.
Sastojci za talijanski beze:
- 100 gr. šećera
- 60 gr. bjelanjaka
- 30 ml. od vode
Sastojci za mousse:
- 400 ml. svježeg vrhnja
- 150 gr. 70% tamne čokolade
- 1 lonac nemasnog jogurta
- 3 lista isinglase
- Kolač od bjelanaca
- vanilija
Sastojci za podlogu:
- 200 gr. keksa
- 30 gr. tamne čokolade
- 80 gr. maslaca
Sastojci za glazuru:
- 130 gr. tamne čokolade
- 1 žlica šećera
- 150 ml. vrhnja
- kvržica maslaca
Priprema:
Pripremite beze: šećer i vodu ulijte u lonac i pustite da dosegne temperaturu od 121 °. U zdjelu umutite bjelanjke (dodajte prstohvat soli) i dodajte isprani sirup, a zatim pjenjačom miješajte smjesu dok ne dobijete čvrstu meringu.
Za mousse: namočite želatinu u malo vode, u međuvremenu umutite vrhnje i dodajte vaniliju i žlicu šećera. Pomiješajte jogurt s želatinom i otopljenom čokoladom, a zatim žlicom dodajte beze i polu šlag.
Za bazu: otopite čokoladu u bain-marie i pustite da se ohladi, a zatim dodajte otopljeni maslac i izmrvljeni keks.
Na posudu za posluživanje rasporedite krug bez dna i ulijte podnožje kolača. Na njega poravnajte i rasporedite mousse, a zatim stavite u hladnjak na cijelu noć.
Pripremite glazuru:u lonac stavite vrhnje, šećer i maslac. Prokuhajte, zatim maknite lonac sa štednjaka i dodajte čokoladu. Ostavite da se ohladi, a zatim prelijte glazurom mousse.
