Dobro omekšati 60 gr. maslaca, pa ga umutite sa šećerom i vanilijom dok se ne pretvori u pjenu. Zatim dodajte žumanjak (zadržite 1 bjelanjak) i nastavite tući nekoliko trenutaka dok se savršeno ne uklopi. Zatim dodajte žutu koricu, naribanu, četvrtog dijela limuna i tucite nekoliko trenutaka.
Uklonite peteljku na jagode, brzo ih operite u vrlo hladnoj vodi, pažljivo ih osušite, a zatim krpe narežite na sitne komade i stavite u posudu miješalice: brzo ih izmiješajte, reducirajući ih u kašu.
Dodajte ovu smjesu, malo po malo, u smjesu maslaca i šećera, izmjenjujući je s brašnom i škrobom, pomiješajte s kvascem i pustite da padne sa sita; rima kontinuirano drvenom žlicom, ne u smjeru rotacije već od vrha do dna i obrnuto.
Na kraju, umutite bjelanjak s prstohvatom soli i vrlo nježno ga ubacite u smjesu, uvijek miješajući kako je već naznačeno.
Izlijte prihod u mali kalup za kutije, zapremnine oko litre tekućine, prethodno namazan maslacem i posut sitno nasjeckanim man-dorlom; zatim lagano istucite kalup na slastičarskoj dasci, na listu presavijenom u četiri, tako da unutra ne ostanu praznine.
Prođite kolač u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °, vodeći računa da ga stavite u donji dio, oko 45 minuta, odnosno dok "kolač" ne bude pravilno kuhan i zlatn. Zatim ga izvadite iz pećnice, malo ga pomaknite kako biste bili sigurni da se odvaja od kalupa, a zatim pospite površinu vanilin šećerom i pustite da se ohladi.
Desert poslužite, još malo topao, s vrlo svježom tekućom kremom ili s tekućom Engleska krema ili, opet, s jednim jajašca s Moscatom.
Također isprobajte Bavarska jagoda i Kolač od jagoda.
