Narežite čokoladu na pahuljice i stavite je u lonac, pomiješajte samo žumanjke (stavite bjelanjak) s mlijekom i ulijte smjesu u posudu s čokolada, dodajte i liker.
Stavite lonac u jedva vruću bain-marie, a zatim stavite obje posude na vatru i, vodeći računa da voda u bain-marie nikad ne zakipi, pustite da se čokolada otopi bez miješanja.
Tek kad se gotovo potpuno otopi, dobro promiješajte pjenjačom dok smjesa ne postane apsolutno homogena, a zatim izvadite lonac s bain-marie i pustite da se ohladi, ali nemojte hladiti vrhnje.
U međuvremenu ga montirajte i dodajte vanilin šećer ispušten iz sita.
Kad je čokoladna smjesa mlaka i još uvijek vrlo tečna, polako je ulijte u posudu s vrhnjem i sve miješajte, nježno miješajući; umutite bjelanjak dok ne postane čvrst i dodajte ga vrhnju, uvijek miješajući pokretima od vrha prema pladnju i obrnuto.
Na kraju ulijte mousse u pojedinačnim šalicama i po želji ukrašen šlagom i namotanim napolitankama od čokolade. Držite u hladnjaku dok ne budete spremni za posluživanje.
