Pandolce - Recept

Priprema pandolcea

1. U posudu stavite pola brašna i kvasac otopljen u malo tople vode, promiješajte i mijesite dok tijesto ne postane glatko i homogeno.
2. Pustite da se diže na toplom mjestu dok ne udvostruči volumen.
3. U međuvremenu pomiješajte ostatak brašna s otopljenim maslacem, vodom cvijeta naranče, vinom, marsalom i šećerom.
4. Dobiveno tijesto dodajte u dizano i mijesite ih 20-30 minuta dok se ne dobije homogeno tijesto.
5. Tijesto razvaljajte rukama i dodajte nasjeckane pistacije, pinjole, grožđice i sjemenke komorača.
6. U ovom trenutku ponovno mijesite tijesto još 10 minuta.
7. Stavite tijesto u lagano podmazan i pobrašnjen lim za pečenje i ostavite da se diže još 4 sata prekrivajući ga krpom.
8. Kad tijesto udvostruči volumen, uključite pećnicu i kuhajte na 180 stupnjeva 40-50 minuta ili dok se ne stvori zlatna kora i ne otkrije se s rubova posude.
9. Kad je kuhano, pustite da se ohladi pa premjestite Genova torta na pladnju za posluživanje i ukrasite ga, prema tradiciji, grančicom lovora.

Očuvanje Pandolcea

Pandolce se može čuvati nekoliko dana štiteći ga od zraka i vlage, omotajući ga folijskim papirom.