Zakuhajte mlijeko s vrećicom va-nilina i 50 g granuliranog šećera. Osim što pjenjačom umutite bjelanjke dok ne postanu čvrsti, dodajte šećer u prahu i snažno miješajte još 2 minute.
Laganim okretanjem 2 žlice oblikujte dijelove beze u obliku jaja. Umočite ih jednu po jednu u kipuće mlijeko i kuhajte 3 minute. Ocijedite ih i osušite upijajućim papirom.
U drugoj zemlji istucite žumanjke s ostacima granuliranog šećera, dodajte brašno i mlijeko prethodno korišteno za beze (prvo prolazi kroz cjedilo).
Smjesu vratite na vatru i miješajte na laganoj vatri dok se krema ne zgusne. Maknite lonac s vatre i dodajte kavu, prekrijte prozirnim papirom i ostavite da se ohladi.
Ogulite koricu naranče, narežite je na trakice, blanširajte u vodi 1 minutu, ocijedite i dodajte u malo granuliranog šećera. Stavite kore ispod roštilja da se šećer otopi u automobilu.
Kremu rasporedite po tanjurićima ili u šalice, na njih lagano položite par jaja Kolač od bjelanaca i poslužite posuto koricom naranče, lišćem metvice i zrna kave.
