Jagode pažljivo ogulite i operite, a zatim pustite da se ocijede, dobro ih osušite i stavite u posudu, dodajte džem od jabuka ili dunja, pažljivo miješajući.
U zdjeli umutite žumanjke (zadržajte bjelanjke) sa šećerom i malo soli, a zatim u smjesu dodajte naribanu žutu koru i filtrirani sok naranče i limuna, ulje i dvije. Žlice suhog bijelo vino.
Dobro promiješajte nakon svakog dodavanja kako biste dobili jedan tijesto glatka i homogena, a zatim dodajte 200 gr. bijelog brašna i kvasca, pomiješani i dokapani sa sita, izmjenjujući ih s tučenim bjelanjcima u čvrstom snijegu s prstohvatom soli: miješajte pokretom od vrha prema dnu i obrnuto -sa i ne u rotacijskom smislu .
Čajnom žlicom uklonite male dijelove smjese jagode i dodajte ih bijelom brašnu pazeći da budu dobro premazani. Odgovarajuću tavu stavite na vatru s puno ulja i čim je vruće dodajte pobrašnjene "zalogaje" u tijesto, dobro ih ocijedite i na kraju popržite.
Nakon što ste dobili palačinke dobro natečene i zlatne, podignite ih šupljikavom žlicom i stavite na tanjur prekriven dvostrukim listom kuhinjskog papira koji će upiti višak masnoće. Zatim ih posložite na tanjur koji ćete ukrasiti kako želite i odmah ih donesite na stol.
