Stavite 150 gr. prosijanog bijelog brašna, dodajte prstohvat soli, gr. 60 granuliranog šećera i žute korice, naribane, od pola limuna, zatim sastojke pomiješajte i napravite fontanu; smjestite se u središte gr. 80 omekšanog maslaca, narezanog na male komadiće, žumanjak, dvije žlice suhog bijelog vina i prstohvat praška za pecivo: sve brzo promiješajte da se dobije glatko i homogeno tijesto.
S njim napravite kuglu, zamotajte je u list voštanog papira i ostavite da odmara u najmanje hladnom pretincu hladnjaka najmanje 30 minuta. U međuvremenu podmažite i pobrašnite pravokutni kalup (cm. 24 × 15), udubljenog ruba, a zatim ga protresite da padne višak brašna.
U malom loncu umutite cijelo jaje s preostalim šećerom, 15 gr. brašna i pola vrećice vanilina, a zatim smjesu razrijedite hladnim mlijekom, pustite da se malo spusti miješajući malom pjenjačom da ne ostanu grudice.
Stavite tepsiju na laganu vatru i postupno prokuhajte krema, a zatim ga sklonite sa štednjaka, dodajte žlicu aromatičnog likera i ostavite da se ohladi, miješajući ga s vremena na vrijeme.
Tijesto razvaljajte na lagano pobrašnjenoj dasci za tijesto, tek toliko da pokrije cijeli kalup; nakon što je to učinite, nabodite ga na dno zupcima vilice i napuhnite rub s malim viškom reznica.
Izmrvite amaretti i rasporedite ih po dnu tijesta, pospite ih likerom Amaretto, prelijte vrhnjem i dobro poravnajte.
Uklonite peteljku na jagode, brzo ih operite u vrlo hladnoj vodi, a zatim ih osušite i narežite na klinove koji nisu pretanki.
Možda će vas zanimati: Tart s pinjolima
Rasporedite ove klinove, prerezanom stranom prema gore, na vrh kreme, lagano ih zalijepivši u njih; dodajte kolač u zagrijanu pećnicu na temperaturi od 190 stupnjeva, ostavljajući ga tamo oko 40 minuta, pazeći da ga stavite u donji dio kako bi tijesto moglo savršeno kuhati na dnu.
Na kraju izvadite koru iz pećnice i pustite da se ohladi u kalupu prije nego što je ispadne krajnje fino.
Otopite ga na laganoj vatri džem od jagoda, pustite da krčka nekoliko trenutaka, a zatim ga prođite kroz fino cjedilo i njime prelijte jagode, još uvijek kipuće. Ostavite da se ohladi, a zatim ukrasite cijelim jagodama i listićima mente.
Imate li problema s biljkama? Pridružite se grupi
