Ocat je kiselinska tekućina koja se dobiva transformacijom etilnog alkohola ili etanola sadržanog u vinu. To je prirodni proces, octena fermentacija, uzrokovana djelovanjem korisnih bakterija, gram negativnih bakterija iz roda Acetobacter, koje u prisutnosti zraka i vode oksidiraju etanol sadržan u vinu u octenu kiselinu.
Stoga ne bacajte ostatke vina već pokušajte od njega dobiti izvrstan domaći ocat oponašajući naše mudre bake i djedove koji su, kao što je poznato, sve reciklirali.
Kako napraviti ocat s vinom
Postoji nekoliko postupaka koji omogućuju recikliranje vina i stvaranje izvrsnog prirodnog octa.
Prva metoda je ostavljanje boce s vinom na otvorenom na toplom mjestu oko 3-4 tjedna.
Drugi način dobivanja octa ugodnog kiselog okusa sastoji se u dodavanju matičnog octa vinu, intenzivne ljubičasto-želatinozne mase koja se taloži na dnu boce starog octa i koja sadrži fermentacijsku bakteriju Acetobacter aceti za preobrazbu.
Alternativno, možete pokušati napraviti prirodni ocat na jednostavan način: dodajte špagete u bocu vina (pune 3/4). Nakon nekoliko dana dobit ćete ocat za pripremu sezonskih salata.
Ovim postupcima možete pokušati napraviti i aromatizirani ocat ružmarin, bosiljak, divlji komorač i metvice.
