Priprema breskvi u želeu
Za pripremu ovog zaista ukusnog recepta potrebne su vam zrele breskve, ali lijepe, čvrste i nadasve bez modrica.
Operite potrebne breskve. Skuhajte ih cijele u loncu koji sadrži vodu i šećer i pustite da se ohlade u tekućini za kuhanje. Kad se ohlade, ogulite ih, podijelite na pola i složite u posudu. Pokrijte Kirsch breskve i ostavite ih da se maceriraju oko nekoliko sati.
U međuvremenu pripremite žele pomoću sirupa za kuhanje breskve u koji ćete trebati dodati izinglas omekšan u hladnoj vodi (40 gr ljepila za svaku litru sirupa).
U zasebnu lonac dodajte 2-3 bjelanjka i sok jednog limuna. Istucite električnom pjenjačom i dodajte sirup nastavljajući miješati.
Stavite lonac na štednjak, a da nikad ne prestanete kucati, pričekajte da zavrije, a zatim smanjite vatru, zatvorite lonac poklopcem i pustite da krčka.
Ugasite vatru nakon otprilike 20 minuta, procijedite želatinu kroz vlažnu krpu i zatim pustite da se ohladi.
Ocijedite breskve iz Kirscha, rasporedite ih u zdjelice, prekrijte želeom i stavite u hladnjak.
Poslužite ih izbijeljene sa šlagom i ukrašene ušećerenim višnjama.
Desert popratite s likerom od breskve.
