Priprema čokoladnog tart-a
Pripremite tjestenina brisee prema uobičajenom receptu, ili upotrijebite kolut gotovog. Listićem od prhkog tijesta obložite tavu promjera 22 cm i stavite je u hladnjak. Alternativno, ovaj kolač možete napraviti i od prhkog tijesta.
Dakle, pripremite tamnu čokoladu s okusom cimeta: nasjeckajte čokoladu na krupne komade, a zatim je stavite u lonac i otopite u bain-marie-u na srednjoj vatri.
Postupno dodajte maslac i dobro miješajte dok ne dobijete gustu i glatku kremu. Zatim sklonite lonac sa štednjaka i dodajte šećer, cimet i brašno. Sve sastojke dobro izmiješajte, a zatim dodajte žumanjke jedan za drugim. U zasebnoj posudi razmutite bjelanjke dok ne postanu kruti, a zatim ih lagano ugradite u čokoladnu smjesu.
Rasporedite punjenje na dno prhkog tijesta, poravnajte i stavite tart da se peče u pećnici na 180 ° oko 30-35 minuta (prhki tijesto mora biti zlatno). Izvadite iz pećnice tart s tamnom čokoladom i cimetom, pričekajte da se ohladi prije nego što ga pospite gorkim kakaom i uživate u njemu.
