Priprema
The slatke palačinke od svježeg sira su naznačeni za Zabava od Papa uz tradicionalne napoletan zeppole.
Operite limunsko voće (moguće neobrađeno i tek ubrano iz biljke). Dobro očistite koru kako biste uklonili ostatke prašine, a zatim naribajte koru bez bijelog (gorkog) dijela.
Prosijte brašno.
Zatim prođite kroz sir ricotta.
Uključite miješanje, s jednim bič, svi sastojci i rade dok ne dobijete a tijesto kremast i kompaktan i bez grudica.
Pokrijte posudu čistom kuhinjskom krpom i pustite da odstoji 90 minuta. Nakon navedenog vremena, uzmite tavu koja se ne lijepi, ulijte obilnu dozu ulja (do polovice ruba).
Stavite tavu na štednjak na umjerenu vatru. Kad ulje zakipi, počnite pržiti palačinke ricotte. Koristite žlicu i lagano ih ugurajte u ulje.
Kad palačinke poprime lijepu jantarnu boju, okrenite ih s druge strane i nastavite s kuhanjem. Dok uklanjate zlatne palačinke s ulja za prženje, stavite ih na upijajući kuhinjski papir da se osuši višak masnoće.
Možda će vas zanimati: Rižine palačinke svetog Josipa
Premjestite palačinke ricotte na lijep poslužavnik, posipajte šećer u šlag i poslužite ih na stolu.
Poput brbljanja, slatke palačinke od svježeg sira tipični su i tradicionalni Karnevalske slastice.
