Što je ganache glazura? Kako napraviti glazuru od ganachea? Što mogu ukrasiti ganacheom?
Tamo ganache glazura je glazura na bazi čokolade koja se koristi i za punjenje kolača i za njihovo ukrašavanje.
Odakle dolazi glazura od ganachea
Njegovo ime znači "glup" i njegovo podrijetlo bio je u slastičarnici u 19. stoljeću kada je šegrt slastičar slučajno ispustio malo vrhnja u čokoladnu smjesu, a šef ga je nazvao "glupim".
Kako ne bi bacio stvorenu smjesu, glavni slastičar odlučio je smjesu miješati za napunite tortu a otuda i veliki uspjeh ove kreme.
Recept i sastojci za glazuru od Ganachea
Sastojci za ovu glazuru vrlo su jednostavni: samo krema i tamna čokolada u omjeru 3: 1 (ako je koristite kao nadjev morate upotrijebiti onoliko vrhnja koliko i čokolade).
Zatim se krema mora zakuhati, miješajući je s tamnom čokoladom, stvarajući homogenu smjesu; nije potrebno prvo topiti čokoladu odvojeno, to je zato što će se topiti toplinom kreme stvarajući smjesu koju smo željeli.
Ukrasite ganache glazurom
Zatim lopatom rasporedite ganache na tortu i pustite da se ohladi u hladnjaku: kolači prekriveni ganacheom mogu se obogaćen ukrasima šećerne paste ili jestivih latica ruže.
