Priprema bavarske čokolade
Prije svega, u najhladniji dio hladnjaka stavite kalup s glatkim zidovima bez središnje rupe.
Bademe blanširajte, ogulite i pustite da se ohlade u hladnoj vodi. Omekšajte želatinu u šalici s malo vode.
U lonac ulijte mlijeko (minus čašu) s mahunom vanilije i pustite da zavrije.
U međuvremenu, u posudi tucite žumanjke sa šećerom dok ne postanu pjenasti, polako ulijte čašu hladnog mlijeka i uz stalno miješanje dodajte kipuće mlijeko.
Smjesu ulijte u lonac za kuhanje i stavite je na štednjak, nastavljajući miješati dok vrenje ne počne.
Maknite lonac s vatre i dodajte želatinu.
Pažljivo promiješajte, ulijte polovicu vrhnja u posudu i dodajte čokoladu (prethodno otopljenu u bain-marieu u maloj posudi na laganoj vatri).
Skloni čokoladna krema u drugoj posudi i pustite da se ohladi, povremeno miješajući.
Umutiti 350 gr. vrhnja i dodajte ga u svaku ohlađenu kremu.
Izvadite kalup iz hladnjaka, bademe složite na dno skladno (upotrijebite malo maslaca da ih zalijepite za kalup).
Ulijte dio čokoladne kreme u kalup (oko dva centimetra) i ponovno je stavite u najhladniji dio hladnjaka da se krema stvrdne.
Ponovo uzmite kalup, ulijte žutu kremu i vratite kalup u hladnjak.
Prije posluživanja umutite vrhnje, izvadite kalup iz hladnjaka, kratko ga nakvasite kipućom vodom i okrenite naopako na tanjuru.
Možda će te zanimati: Bademova pasta - Kraljevska pasta
Ukrasite podnožje torte Bavarski s čokoladom s vrhnjem i odmah poslužite.
Video recept bavarske čokoladne slastice
I na kraju, evo video vodiča izravno od Službeni Youtube kanal napisao Casa Atuttonet:
Varijante bavarskog recepta za desert
Bavarski to je desert koji zadovoljava sve ukuse, zapravo tu je Bavarac s kavom, Bavarian s Kirschom, Bavarian s jagodama i stoga ona pohlepna čokolada ne bi mogla nedostajati.
