Priprema parfea od jagode s marsalom i vrhnjem
Operite jagode, pustite da se ocijede i jednom suhom stavite ih u posudu u koju ćete morati uliti hladni sirup pripremljen sa 100 grama šećera i malo vode.
Dodajte Marsalu, lagano promiješajte i ostavite posudu na hladnom mjestu.
U međuvremenu stavite želatinu u hladnu vodu.
U zasebnu posudu stavite žumanjke zajedno s krumpirovim škrobom i 150 grama šećera i dobro tucite dok smjesa ne omekša.
Stavite mlijeko na štednjak zajedno s mahunom vanilije: pri prvim znacima vrenja maknite lonac s vatre i ulijte ga (neprestano miješajući) malo umućena jaja.
Smjesu ulijte u lonac i stavite na štednjak na laganu vatru.
Kontinuirano miješajte izbjegavajući ključanje. Isključite vatru kad se smjesa zgusne, dodajte dobro iscijeđenu želatinu, izvadite mahunu vanilije i dobro promiješajte. Podmažite okrugli kalup središnjim vakuumom i ulijte smjesu u njega.
Kalup stavite u hladnjak i ostavite nekoliko sati.
Prije posluživanja, kalup namočite kipućom vodom, osušite i preokrenite naopako na desertnom tanjuru.
Mogli bi vas zanimati: Crijep parfe od dinje
Šupljinu torte napunite kremom i 2/3 ocijeđenih jagoda. Rub tanjura ukrasite preostalim jagodama i još vrhnja.
Desert popratite likerom od jagoda.
Foto galerija recepata od jagoda
