Priprema tradicionalne nugate
Umočite bademi i Lješnjaci u vrućoj vodi da ih ogulite, a zatim pustite da se suše 10 minuta u konvekcijskoj pećnici.
Domaćine rasporedite u pravokutne kalupe. Odvojite bjelanjke od žumanjaka i umutite ih u gusti snijeg.
Ulijte med u tavi koja se ne lijepi stavite vatru na laganu vatru i pustite da zavrije. U ovom trenutku žličnjake dodajte bjelanjke i promiješajte.
Stavite šećer u tavu, dodajte vodu i pustite da se karamelizira.
Ulijte karamelu u med i bez prestanka miješanja dodajte bademe i lješnjake, posljednji put brzo promiješajte. Ako volite da je nuga hrskavija, nastavite kuhati.
Smjesu ulijte u kalupe prethodno obložene hostijama. Izravnajte Nugat s pola limuna, prekrijte ga domaćinom, dobro pritisnite i pustite da se ohladi.
Uklonite Nugat iz kalupa, izrežite ga na komade i spremite u limenu kutiju. Ovisno o vašem ukusu, može biti mekan ili tvrd.
Savjet
Da biste uspješno pripremili nugat kod kuće, preporučljivo je izmjeriti temperaturu meda i šećera termometrom za kuhanje. Temperatura meda ne smije prelaziti 121 stupanj, a šećerni sirup 141 stupanj.
Znatiželja
Nuga je tipična božićna torta i prema drevnoj tradiciji konzumira se poput ostalih tipičnih slatkiša, blagdanima na kraju obroka.
Nuga je vrlo drevnog podrijetla, zapravo pojavila se u Cremoni 1441. godine u Cremoni, povodom vjenčanja vojvode od Milana Francesca Sforze i Biance Marije Visconti, a od tada se proizvodi u mnogim regijama Italije.
Možda će vas zanimati: Hrskavi bademi
Najpoznatiji su nougati: nougati iz Cremone, Albe, Siene i Beneventa te sicilijanski i sardinski koji se od ostalih ističu bojom bjelokosti.
Foto galerija božićnih slastica
