Priprema skute od limuna - engleska krema od limuna
Da biste pripremili ovu kremu s vrlo intenzivnim okusom citrusa, trebaju vam svježi limuni dana i nadasve ne tretirani fungicidima ili pesticidima.
Na radnu površinu stavite sve sastojke: 5 jaja, kukuruzni škrob, limun, šećer i maslac.
Prvo u loncu zakuhajte vodu.
U međuvremenu limune pažljivo operite dobro četkanjem kore kako biste uklonili prašinu s pora i osušite ih čistom krpom.
Naribajte koricu limuna pazeći da ne uklonite voljeni bijeli dio.
Koristite ribež koji vam omogućuje dobivanje vrlo fine kore.
Limun prepolovite.
Iscijedite limune sokovnikom.
Možda će vas zanimati: Pohovani karnevalski recept na Chiacchiereu
Filtrirajte sok od limuna vrlo finom mrežnom cjedilom.
U ovom trenutku dodajte prosijani kukuruzni škrob.
Imate li problema s biljkama? Pridružite se grupi
Dobro promiješajte dok smjesa ne postane glatka i bez grudica.
U ovom trenutku maslac narežite na komade i stavite u lonac s dvostrukim dnom.
Stavite lonac u bain-marie u lonac s kipućom vodom, smanjite vatru na nisku.
Dodajte šećer.
Promiješajte i pustite da se otopi na laganoj vatri.
U posudu stavite tri cijela jaja i dva žumanjka i istucite ih ne tukući.
Ulijte razmućena jaja u kremu od šećera i maslaca.
Dobro promiješajte da se sastojci pomiješaju.
Nastavljajući miješati, dodajte smjesu limunovog soka, kukuruznog škroba i naribane korice.
Promiješajte i uvijek kuhajte na vrlo laganoj vatri. Sir od limuna nikada ne smije prokuhati.
Kuhajte skuta od limuna dok se ne zgusne i samo pustite da se voda u bain marie ohladi kako se jaje ne bi zgrudalo.
Da biste testirali pravu konzistenciju kreme i ako je spremna, napravite samo test žlice. Ako krema ne sklizne, ali se lijepi za nju, to znači da je konzistencija prava i stoga je vrijeme da ugasite vatru.
Ako vam je za punjenje kolača potrebna sirnica od limuna ili je poslužite kao desert na kraju obroka, ulijte je u posudu i pustite da se ohladi.
Ako je pak želite konzumirati u danima koji dolaze, stavite kuhati u savršeno sterilizirane staklene posude.
Zatvorite staklenku i okrenite je naopako da se stvori vakuum.
Pustite da se skuta od limuna ohladi na sobnu temperaturu, a zatim je spremite u hladnjak. Tako će se zadržati 10 dana.
Savjet
Osim skute od limuna, možete pripremiti skutu od naranče ili mandarine istim postupkom koristeći naranče i mandarine uvijek iz organskog uzgoja.
skladište
Ako više od jedne staklenke napunite količinom limunske skute i želite je zadržati dulje, možete je zamrznuti, a zatim odmrznuti u hladnjaku i upotrijebiti za pripremu kolača i pita.
Znatiželja
Skuta od limuna, poznata i kao limunski sir, tradicionalna je engleska slastica, vrlo sličnog okusa našoj kremi od limončela. Koristi se za pripremu kolača s limunovim sirom, za punjenje pita, biskvita i također macarons, vrlo nježni keksi od bademovog brašna. Također se služi u čajnicama sa suhim keksima i drugim tipičnim pecivima.
Fotogalerija recepata za kreme
