L 'habanero je sorta feferon s voćnim okusom i cvjetnom aromom poznat širom svijeta i koristi se kao ukrasna biljka i u prehrambene svrhe za aromatiziranje prvog i drugog jela.
Opće karakteristike Habanero - Capsicum chinense
L 'habanero je sorta ljute paprike iz obitelji Solanaceae porijeklom iz Amerike i s Karipskih otoka i među je pet najviše uzgajanih vrsta papra na svijetu.
Na područjima podrijetla biljka je višegodišnja, dok se u našim geografskim širinama uzgaja kao jednogodišnja biljka i na otvorenom terenu i u posudama.
Biljka habanero, kao i druge sorte slatke i začinjene paprike, dobiva a korijenski sustav fascikularnog tipa sastavljen od brojnih bjelkastih korijena.
Zračni dio čine brojni grančice polu-zeljasto različito razgranato zelene boje i kožne konzistencije. Tamo završni dio grana pod težinom ploda nastoji poprimiti lučni ležaj.
The lišće habanero imaju jajolik oblik, prošireniji od ostalih sorti, s šiljastim vrhom i glatkim rubovima.
Listovi su poduprti a peteljka dugačke oko 0,5 cm, na gornjoj su stranici svijetlozelene, na donjoj blijedo zelene.
THE cvijeće, maleni i u obliku zvijezde, imaju vjenčić formiran od 5 zelenkasto-bijelih latica. Cvjetovi se uglavnom pojavljuju u presjecima lišća.
Možda će vas zanimati: Odabir najboljeg skupa jela: ideje i savjeti
THE voće karakteristični su čiliji koji imaju oblik kineskih lampiona s manje ili više očitih rebara. Sjajna, kožasta koža može poprimiti različite nijanse boja i gotovo uvijek na istoj biljci ima zelenih, žutih, narančastih, vatrenocrvenih, a ponekad čak i ljubičastih ili tamno smeđih plodova poput čokolade. Međutim, boja ovisi o stupnju zrelosti habanera ili kineskog papra.
THE sjemenke, kao i kod ostalih sorti paprike, to su ravni, bijeli diskovi s visokim kapacitetom klijanja. Osušeno sjeme koristi se za razmnožavanje biljke sljedećeg proljeća.
Cvjetanje: habanero cvjeta ljeti između srpnja i kolovoza. Na istoj biljci, u isto vrijeme, do kraja studenog, nalaze se cvjetovi, nezrela paprika i zrela paprika.
Imate li problema s biljkama? Pridružite se grupi
Uzgoj Habanero - Capsicum chinense
- Izlaganje: više voli dnevna svjetla i sunčana mjesta zaštićena od hladnih vjetrova. U regijama koje karakterizira vruća ljetna klima, biljke habanero treba zaštititi tijekom najtoplijih sati dana.
- Teren: to je biljka koja voli mekano, vlažno, bogato organskim tvarima i dobro drenirano tlo.
- Zalijevanje: potrebno je redovito, ali umjereno zalijevanje samo kad je tlo potpuno suho. Ljeti opskrbu vodom treba obaviti rano ujutro ili navečer nakon zalaska sunca, pazeći da ne smoči lišće kako ih ne bi napadala pepelnica ili loša bijela boja. Da biste dobili jako ljutu papriku, zalijevanje se mora razrijediti najmanje 2 tjedna prije berbe. U nedostatku vode, kapsicin je koncentriran u plodovima.
- Gnojidba: povremeno davati gnojiva sa sporim otpuštanjem siromašna dušikom (N) i s većim sadržajem fosfora (P) i kalija (K). U fazi razvoja biljke može se primijeniti i gnojivo vrste 15-15-15. Alternativno, obradivo tlo može se obogatiti zrelim gnojem ili još bolje humusom koji je, osim što je vrlo učinkovit, prirodni proizvod koji ne zagađuje okoliš i koji se može dobiti recikliranjem organskog otpada iz domaćinstva.
Množenje Habanero
Biljka se razmnožava sjemenom.
Tamo sjetve na otvorenom terenu odvija se od ožujka do svibnja. U regijama južne Italije sjetva se obično obavlja krajem zime, dok je u regijama sjeverne Italije najbolje vrijeme kasno proljeće, kada minimalna temperatura ne pada ispod 15 ° C.
U oba slučaja potrebni su stanični spremnici ili lonci koji sadrže određeno tlo. za sjetvu, mekan i bogat organskim tvarima. U svaku rupu stavlja se samo 1 sjeme ili najviše 2, na dubini od oko 1 cm. Tlo se na površini zbije i poprska vodom sobne temperature.
The gredica ili ja staklenke stavljaju se u zaštićeno i toplo mjesto na konstantnoj temperaturi od oko 20 ° C. Sve dok je potrebno za klijanje sjemena, supstrat se održava vlažnim, ali ne i natopljenim, jer prekomjerna opskrba vodom i moguća stagnacija mogu biti uzroci truljenja sjemena i pojave gljivičnih bolesti. U optimalnim uvjetima klijanje sjemena dogodit će se najkasnije za 3 ili 4 tjedna kada se iz zemlje pojave prva dva lista ili prva dva kotiledona. Nježni izdanci od habanero moraju se ostaviti da se ojačaju i tek kad razviju 4 lista, mogu se presaditi u svoje stalno prebivalište.
Transplantacija ili sadnja
Sadnice habanero treba ih presaditi u pojedinačne posude ili u pravokutne žardinjere koje sadrže univerzalno tlo pomiješano s malo pijeska radi olakšavanja odvodnje vode za navodnjavanje. Biljke treba postaviti na međusobnoj udaljenosti od 20 cm i na dubini jednakoj veličini kruha zemlje koji okružuje korijenje. Nakon presađivanja, tlo se obogaćuje davanjem tekućeg gnojiva s malim udjelom dušika i visokim udjelom fosfora i kalija. Gnojivo bogato dušikom uzrokuje da biljka razvija povrtarsku masu na štetu ploda.
Dozrijevanje paprike Habanero
Začinjena paprika Habanero sazrijevaju ljeti nakon otprilike 2 mjeseca od klijanja sjemena.
Habanero štetnici i bolesti
Habanero se boji lisnih uši, koje se nazivaju i uši, crvene paukove grinje i bijele muhe.
Inbreeding
Da bi se izbjegle parazitske najezde, biljke habanero treba uzgajati izmjenjujući ih sa salatom, komoračem, mrkvom ili koprom, povrtarskim biljkama koje privlače bubamare.
Lijekovi i tretmani
Svijetlozelene uši se mogu pobijediti prskanjem biljaka habanero s otopinom Marseille sapuna, tretman koji se mora ponavljati svaka 3 tjedna.
Za borbu protiv zaraza bijelim mušicama vrlo su učinkovite infuzije češnjaka ili infuzije buhača. Nadalje, truljenje korijena može se izbjeći izbjegavanjem stagnacije vode u tanjuriću.
Prikupljanje i konzerviranje
Tamo berba habanero skalaran je i treba ga raditi kad su rubin crvene boje. Općenito se prvo saberu oni koji sazriju na krajevima stabljika, a postupno, nakon tjedan dana, i svi ostali. Općenito se ubere 10 do 20 habanerosa po biljci.
Čili nakon berbe može se sačuvati na različite načine:
- osušen i u prahu. Za sušenje se dijele na pola i izlažu se suncu na mjestu zaštićenom od vlage. Također se mogu sušiti cijele nanizane poput bisera na ogrlici i izlagati zraku ili pećnici na 50 ° C. Dehidracija plodova omogućit će organoleptička svojstva i pikantnost.
- narezano i smrznuto u vrećicama s hranom;
- konzervirano u ulju za pripremu začinjenog ulja;
- jede se svježe dajući pikantni dodir prvim i drugim jelima.
Uporaba i vlasništvo nad habanerosima
Habanero se, kao i druge sorte ljute paprike, koristi u kuhinji za pripremu umaka, začinjenog ulja ili za pikantni džem koji izvrsno prati starije sireve.
Nadalje, kao i mnogi drugi, i ova ljuta papričica ima svojstva za mršavljenjezapravo pomaže u sagorijevanju viška masnoće, regulira emetički kolesterol, glukozu i sprječava neke oblike raka.
Kontraindikacije Habanera
Konzumacija habanera ne preporučuje se onima koji pate od iritabilnog crijeva, čira, gastritisa, gastroezofagealnog refluksa, hemoroida, trudnica i onih koji doje.
Sorta Habanero
Postoji nekoliko sorti Habanero i, nesumnjivo ona koja se može pohvaliti primat pikantnosti jeHabanero čokolada, Također poznat kao Crni Kongo, sorta s Jamajke, koja u nekim slučajevima uspijeva primatHabanero Crvena Savina.
Znatiželja i stupanj pikantnosti Habanera
The stupanj pikantnosti najljuće paprike na svijetu izmjeren je s Scoville skala ljestvica koja bilježi količina kapsaicina, tvar odgovorna za osjećaj pečenja koji osjećamo kad kušamo papriku, koja se uglavnom nalazi u unutarnjim nitima i sjemenkama.
- 577.000 Habanero Red Savina,
- 425.000 čokolade Habanero ili Black Congo,
- 100.000 - 350.000 Habanero Naranja,
- 150.000 - 325.000 Habanero bijela, crvena i narančasta,
- 300.000 žutih habanero,
Foto galerija ljutih papričica
