The crespigno, obično poznat kao crespigno od povrtnjaka, je spontana zeljasta biljka jestiva koristan cijenjen u kuhanoj i sirovoj kuhinji u miješanim salatama i kao nadjev za domaću tjesteninu.
Karakteristike Crespigno - Sonchus oleraceus
The crespigno, Sonchus oleraceus, jednogodišnja je zeljasta biljka iz porodice Asteraceae (Compositae) se spontano šire na svim neobrađenim mjestima, uz gradske i seoske ceste, u vrtovima, poljima i povrtnjacima svih talijanskih regija.
To je spontana biljka s robusnim korijenom slavine otpornom na iskorjenjivanje, zapravo infiltrira se u tlo do oko 20 cm dubine.
Tamo zračni dio žutike, visok oko 1 metar, sastavljen je od dugih zeljastih stabljika, različito razgranatih od razine tla.
THE bubnjevi šuplje su, cilindrične, svijetlo zelene ili crveno-ljubičaste boje i, poput onih kod običnog radiča, kad se slome ili se režu, oslobađaju pomalo ljepljivi, ali apsolutno bezopasni bijeli lateks (laktarol).
The lišće bazalni su peteljkasti, mekani i raspoređeni su u razini tla da tvore gustu rozetu.
Kaulini listovi, s druge strane, uglavnom imaju oblik roncinata podijeljen u velike zupčaste režnjeve čiji pregradi dodiruju prozirno središnje rebro. Listovi u punoj vegetaciji tamnozeleni su.
Možda će vas zanimati: Korov
THE cvijeće, slične tratinčicama, skupljene su u cvjetne glavice na krajevima stabljika i imaju vjenčić sastavljen od brojnih jezičastih latica svijetložute boje na krajevima i zlatnožute u središtu.
Cvjetovi žutike cvjetaju u najhladnije jutarnje sate, a zatim se zatvaraju kako sunčeve zrake postaju toplije kako sati prolaze.
Oprašivanje cvijeća događa se zahvaljujući insektima oprašivačima poput pčela.
Imate li problema s biljkama? Pridružite se grupi
THE voće to su aheni s papusom, duguljasti i bodljikavi. Pappus je sjedeći i sastoji se od jednostavnih čekinja.
Cvjetanje: žutika cvjeta u proljetno - ljetnom razdoblju, između ožujka i listopada.
Uzgoj žutika
Žutika je biljka koja se lako može uzgajati u vrtu, a također i u posudama, jer ne zahtijeva nikakvu njegu. Dobro uspijeva i bujno se razvija u sjeni i na punom suncu. Prilagođava se bilo kojoj vrsti terena i zadovoljan je kišama, a osim u zimskim mjesecima praktički je prisutan tijekom cijele godine.
Množenje Crespigna
Biljka se spontano razmnožava sjemenom. Ako ga namjeravate razmnožavati, samo sakupljajte sjeme koje dozrijeva nakon cvatnje i položite ga na bilo koju vrstu tla, pa čak i na rezervirano područje povrtnjaka ili vrta.
Korisni dijelovi Crespigna i kolekcija
Svi su dijelovi biljke Crespigno jestivi: korijenje, stabljike i lišće.
Biljka je dostupna praktički tijekom cijele godine, ali najbolje vrijeme za berbu je proljeće, sezona u kojoj je bogatija aktivnim sastojcima, sočnijim tkaninama i izrazito slađim okusom.
Berba se vrši obrezivanjem najnježnijih izbojaka rukama ili rezanjem cijele biljke oštrim nožem. Drastični rez ne narušava zdravlje žutike jer u kratkom vremenu, poput rezanja salate, odbacuje sve njene zelene dijelove.
Upozorenja: konzumirajte žutiku samo ako ste sigurni u vrstu kojoj pripada. Spontanu skupite daleko od prometnih mjesta poput urbanih cesta, dalje od industrijskih područja i zemljišta gdje ima puno svih vrsta otpada. Prije konzumacije lišće i stabljike moraju se nekoliko puta dobro oprati u hladnoj vodi.
Raznolikost
Postoje dvije vrste žutika, spontane i međusobno vrlo slične:
- the Obični Crespigno, Sonchus oleraceus, nježnije i slatko;
- the Trnovita krep, Sonchus asper, sorta s kožnatim i bodljikavim plavkasto-zelenim lišćem, slična onima od čička. Lagano razgranate stabljike i lišće, ako su izrezani, izlučuju mliječnu tekućinu.
Obje su vrste jestive i cijenjene zbog slatkog okusa lišća i stabljika.
Upotreba hrane
Crespigno je spontana biljka bogata mineralnim solima poput željeza, kalcija i fosfora, vitamina i vlakana. Zbog visokog sadržaja omega 3 hrana je pogodna za borbu protiv slobodnih radikala, kardiovaskularnih bolesti, a za vegetarijance valjana je zamjena za ribu.
U kuhinji, u gotovo svim talijanskim regijama, crespigno se široko koristi i sirov u miješanim salatama i kuhani u juhama ili kao nadjev za torteline ili raviole. Kuhani listovi izvrsno su začinjeni uljem i limunom, a pirjani izvrsni su prilog govedini i svinjetini.
U nekim zemljama južne Italije šuplje i deblje stapke krepe, nakon vrenja, koriste se za pripremu ukusnih omleta i rustikalnih pita.
U prošlosti su se korijeni crespigna, prženi i mljeveni, koristili kao zamjena za kavu.
Kalorije Crespigna - Lactarol
Kuhani ili sirovi listovi konzumirani s malo ulja i limuna niskokalorični su, zapravo 100 grama daju samo 100 kalorija.
Terapeutska svojstva žutika
Mnogi su prepoznati po ovoj zeljastoj biljci terapijska svojstva: suzbija slobodne radikale; pročišćava tijelo potiče diurezu; suzbija stvaranje celulita; štiti jetru, potiče stvaranje žuči. Također je izvrstan remineralizator jer pruža sve mineralne soli (makro i mikroelemente) neophodne za rast i vrlo korisne za regulaciju bioloških aktivnosti ljudskog tijela.
U narodnoj medicini crespigno se koristio kao oblog za liječenje i zacjeljivanje lakših rana.
Znatiželja
Žutika, kao što su maslačak, lampascione, divlji češnjak, caccialepre, boražina itd., biljka alimurgica poznat od davnina, a njegovo ime potječe iz Teofrasta (3. i 2. stoljeće prije Krista).
Znanstveni naziv, Sonchus oleraceus, pripisana je biljci iz Charles Linnaeus otac moderne taksonomije živih bića.
Crespigno se naziva različitim imenima, najčešća su: sonco, zangone, cicerbita, grespigno, laktarol, graspignolo.
U Pugliji je Crespigno poznat pod imenom Sivoni.
Također, unatoč tome što je korov, žutika se smatra sretna biljka i kao biljka koja vas oslobađa nevolja. U nekim zemljama i danas je u određenim prigodama obješen na kućni prag.
Foto galerija jestivih samoniklih biljaka
