Jestivo samoniklo bilje

Što su jestive samonikle biljke ili bilje? Gdje i kada ih sakupljati? Kako ih konzumirati svježe u kuhinji i kako ih držati osušenima, a zatim ih koristiti i u pripremi korisnih dekocija ili infuzija? Koje su njihove prednosti?

Većina samoniklo bilje koji rastu gotovo posvuda, na livadama, u neobrađenim poljima, blizu zidova, ruševina, uz rubove cesta, seoskih i planinskih staza, u povrtnjaku, pa čak i u loncima, jestiva a mogu se koristiti i svježi i sušeni zbog okusa, fitoterapeutskih svojstava i bogatstva vitamina i mineralnih soli toliko korisnih za našu dobrobit.

Vrste jestivog samoniklog bilja

The jestive samonikle biljke svrstani su u četiri različite vrste:

1. Biljke s jestivim lišćem: poput maslačka, koprive, matičnjaka, rukole, mlijeka čička, pupak Venere
2. Biljke s jestivim cvjetovima: poput (nasturcija ili ljubičice), drugi su aromatičniji i mogu se kuhati, poput cvijeta lavande ili bazge.
3. Biljke s jestivim voćem: obično je ovo jestivo divlje voće vrlo bogato antioksidantima i vitaminima, koristi se i kao hrana i kao ljekoviti lijek. Među njima su smreka, ruža pasa, bazga.
4. Biljke s jestivim korijenjem: nema ih puno i nisu vrlo rašireni, ali artičoka je prilično česta gomolja u mnogim europskim područjima.

Ne jedite nijednu biljku ako niste 100% sigurni u njenu jestivost

Gdje sakupljati jestivo samoniklo bilje

Prvo mjesto koje treba potražiti jestivo samoniklo bilje je svakako dalje od izvora onečišćenja: urbani i industrijski odvodi, metalne mreže, hrpe ruševina, ceste i na svim mjestima gdje se provode protugljivični i pesticidni tretmani.

Može se ubrati jestivo samoniklo bilje u kućnom vrtu, oni koji rastu u vaze i one od planina pod uvjetom da ih se može sa sigurnošću prepoznati jer ih se često miješa s onima koji su nejestivi, otrovni i štetni za zdravlje.

Ovdje su najčešće, najukusnije i najkorisnije za naše zdravlje.

Možda će vas zanimati: Kvarcni kuhinjski ploča: kako očistiti, prednosti i nedostaci, cijene

Jestive samonikle biljke

Boražina

Boražina je jedno od najrasprostranjenijih i najpoznatijih samoniklih biljaka koje se koriste u pripremi raznih jela. Lako ga je prepoznati jer tvori guste grmlje s lišćem timentoze i tamnoplavim cvjetovima u obliku zvona. Vrlo nježni cvjetovi i lišće mogu dodati okus i dati dašak određene boje miješanim salatama, juhama, omletima, slanim pitama, pa čak i kuhanim i prženim poput brokule. Suha boražina izvrsna je za pripremu infuzije ili biljnog čaja s protuupalnim, zaštitnim djelovanjem na kardiovaskularni sustav, diuretikom i diaforetikom.

Imate li problema s biljkama? Pridružite se grupi

Salata od rukole

Rukola je jedna od najčešćih i najpoznatijih jestivih samoniklih biljaka, koja se koristi svježa u miješanim salatama, na bresaoli, u omletima, u pripremi pestoa, izvrsnog probavnog sredstva kao što je poznati Rucolino di Ischia. U fitoterapiji se preporučuje konzumacija rukole za pročišćavanje tijela, za borbu protiv zatvora i preranog starenja stanica zahvaljujući bogatstvu antioksidansa i vitamina. To je aromatična ljekovita biljka gorkog okusa koju je lako uzgajati čak i u posudama.

Maslačak

Mnogi ga smatraju zeljastim korovom travnjaka i vrtova, maslačak, poznat i kao maslačak ili maslačak, spontana je biljka koja je izvrsna za svježu konzumaciju u salatama i juhama. Blagotvorna svojstva maslačka poznata su od davnina. poboljšati naš probavni proces i promovirati zdravlje jetre.

Divlji sljez

Sljez je vrlo česta i lako prepoznatljiva biljka: ima lišće i prilično često, čije se lišće može kuhati poput povrća, uklanjajući stabljike. Sljez je koristan za zaštitu i zacjeljivanje probavnih i crijevnih sluznica, kako bi se spriječio zatvor. Također možete jesti cvijeće i voće, koji su ukusnog okusa.

Portulaca

To je sočna vrsta rasprostranjena po cijeloj Italiji, a lako se uzgaja čak i u posudama, lijepa za gledanje svojim malim žutim cvjetovima. Njegova hranjiva i ljekovita svojstva bila su poznata i starima koji su je široko konzumirali. Sirove i kuhane stabljike lišća konzumiraju se zbog blago kiselog okusa. U nekim zemljama, poput Australije, sjeme se koristi za aromu kruha.

Mliječna čička

Upotreba mlijeka čička kao sastojka u kuhanju sve je raširenija, posebno lišće koje se jede kuhano. Ova vrsta čička ima važne zdravstvene beneficije, a koristi se na primjer za prirodno liječenje problema s jetrom poput ciroze ili viška željeza.

Silene

Silene vulgaris je samonikla biljka čiji listovi i najnježniji izdanci imaju nježan, slatkast i ugodan okus koji podsjeća na okus svježeg mladog graška. U kuhinji se cvjetovi koji se obično nazivaju strigoli i lišće naširoko koriste u brojnim receptima: mogu se jesti sirovi u miješanim salatama; kuhano i pirjano poput špinata; za pripremu ukusnih umaka i nježnih rižota; za obogaćivanje juha i juha; punjenje rustikalnih kolača; kao punjenje za lazanje, raviole, palačinke i kanelone.

Kopriva

Zeljasta biljka rasprostranjena svugdje, ali koja se mora sakupljati samo na mjestima koja su daleko od izvora onečišćenja, a također s oprezom (u vrtlarskim rukavicama), jer dlačice slične kapljicama vode čim ih dodirnu oslobađaju nadražujuću tvar za kožu. Koristi se u kuhinji za pripremu tjestenine od jaja, u omletima, pirjanim poput špinata, u miješanim juhama od povrća, mora se temeljito oprati, a zatim blanširati. Kopriva je jestiva biljka bogata klorofilom, kalcijem, željezom i drugim mineralima.

Chenopodio ili obični farinello

Farinello, još jedno uobičajeno ime s kojim ova spontana biljka pripada istoj obitelji kao i špinat. Rasprostranjen je svugdje, posebno na neobrađenim poljima i uz planinske staze.Listovi se jedu sirovi i kuhani, dok se plodovi pretvaraju u brašno i pića. tisućama godina farinello je bio glavna hrana naroda Južne i Srednje Amerike.

Neven

Višegodišnja je biljka koja može trajati nekoliko godina, korisna i u povrtnjaku jer svojim žutim ili narančastim cvjetovima privlače korisne insekte poput bubamara, grabljivica lisnih uši. Jedna je od najčešće korištenih jestivih samoniklih biljaka, njezini cvjetovi mogu se koristiti u kuhinji kao zamjena za šafran, za prekrasan dodir boje i okusa. Uz to, njezino je cvijeće bogato luteinom, snažnim prirodnim antioksidansom koji štiti vid.

Potočarka

To su biljke s vrlo dopadljivim narančastim cvjetovima (ili nekim nijansama žute i crvene), koje se lako uzgajaju u posudama ili u vrtu. Bit će izvrstan sastojak za salate s bojom i okusom, s pomalo začinjenim pikantnim dodirom, ali i u kuhanim pripravcima. Nasturtiji su također vrlo korisni u povrtnjaku za biološku kontrolu parazita, jer svojim mirisom drže puževe, lisne uši i druge štetne kukce.

Šipak

Blagotvorna svojstva šipka iskorištavaju se u mnogim sektorima. To je spontana ruža raširena u umjerenim područjima širom svijeta. Raste na selu i u brdima do 1500 m. Proizvodi jestivo cvijeće i bobice koje se također koriste u medicinske svrhe. U kuhinji se latice ruža mogu jesti ili koristiti za aromatiziranje želea ili za pripremu umaka, džemova i ružinog octa.

Crespigno - Sonchus

Jestiva zeljasta biljka raširena na selu, na ugarima u domaćem povrtnjaku i u vrtovima. Daje žute cvjetove slične tratinčicama.

Svi su dijelovi biljke Crespigno jestivi: korijenje, stabljike i lišće.

Biljka je dostupna praktički tijekom cijele godine, ali najbolje vrijeme za berbu je proljeće, sezona u kojoj je bogatija aktivnim sastojcima, sočnijim tkaninama i izrazito slađim okusom. Lišće se mora ubrati prije cvatnje, jer ga sok koji proizvodi dobro razvijena biljka jako gorči. Listovi se jedu sirovi ili kuhani sami ili pomiješani s drugim povrćem.

Smreka

To je zimzeleni, višegodišnji, trnoviti grm tipičan za mediteranski grm. Naširoko se koristi u kuhinji za aromatizaciju jela od mesa i divljači. Uz bobice ili ugađanje možete pripremiti ukusni liker od smreke. Korisna svojstva smreke mnoga su pomoću infuzija kojima liječe prehlade, upale sinusa, kašalj i prehladu, dok masaže napravljene od esencijalnog ulja djelotvorno djeluju na suzbijanje reumatskih bolova.

Senf

To je nepogrešivo križano drvo i nalazi se gotovo posvuda, od kućnog vrta do planinskih staza. Proizvodi zvjezdaste cvjetove s vjenčićem od četiri latice, plodove u obliku patke, a zbog pikantnog okusa koristi se u kuhinji za aromatiziranje prvog i drugog jela. Cvjetovi i plodovi bogati su začinskom esencijom koja pomaže probavljanju i čišćenju jetre od nakupljenih toksina.

Kiselica rumex

Rumex acetosa jedna je od jestivih samoniklih biljaka poznatih od davnina među Egipćanima, Grcima i Rimljanima ne kao jestiva biljka, već kao biljka za bojenje, zapravo njezin korijen i lišće dolazi za ekstrakciju boja za crveno i zeleno bojanje. tkanine. Njegovi svježi listovi kiselkastog okusa slični okusu octa, koriste se u kuhinji, čak i izvrsni kuhari, sirovi, kuhani, u salatama, za pripremu povrtnih kiflica, za aromatiziranje ribe, pa čak i u omletima. Također se preporučuje za medicinsku upotrebu, posebno za borbu protiv zadržavanja vode i kožnih infekcija.

Bodriti

Donji dijelovi stabljika i rizomi su jestivi. Rhizome je ukusniji ako se nožem liši vanjske kutikule i malih adventivnih korijena dok se ne dobiju bijela debla bogata škrobom. Trupci se mogu jesti sirovi ili se mogu cijediti kako bi se izvadio škrob koji će, nakon što se osuši, proizvesti ukusno i korisno brašno za izradu kruha ili keksa.

Artičoka iz Jeruzalema

Poznata i kao artičoka iz Jeruzalema, to je vrsta suncokreta raširena u divljini, posebno duž plovnih putova. Cvjetovi i gomolji su jestivi. Gomolji s okusom artičoke prirodni su regulatori šećera u krvi zbog svog bogatstva inulinom, a zapravo se, za razliku od krumpira, njihova konzumacija preporučuje i dijabetičarima.

Konzumacija artičoke korisna je za obnavljanje crijevnih bakterijskih opterećenja oštećenih antibiotskim terapijama ili kao blagi laksativ ili za poboljšanje crijevne apsorpcije kalcija i smanjenje kolesterola.

Monarda fistulosa

Višegodišnja zeljasta biljka porijeklom iz Sjeverne Amerike, koja se obično nalazi na neobrađenim poljima, a uzgaja se i u ukrasne svrhe.

Jede se i lišće i cvijeće. Listovi se zbog svoje arome slične bergamotu nakon branja suše i koriste za pripremu mirisnih napitaka i vrećica za ormare. Cvjetovi sadrže monardin, mirisnu esenciju koja se naširoko koristi u parfumeriji i homeopatskoj medicini kao antipiretik i probavac.

Divlji komorač - Foeniculum sylvestre

Nazvan i komorač, tvori visoke grmove zelenih stabljika i stvara kišobrane od malih žutih cvjetova od srpnja do kolovoza. Jede se i sirovo u salatama i kuhano u varivima i kao prilog drugim jelima. Nježni klice koriste se u juhama ili jedu sirove u pinzimonio. Sjeme, sakupljeno krajem ljeta, koristi se za aromatiziranje kruha, jela od tjestenine, kobasica, svježih kobasica i za izradu dekocija, umirujućih i probavnih infuzija te za pripremu ukusnog i aromatičnog likera od divljeg komorača.

Bellis perennis ili tratinčica

Tratinčice su vrlo česte, koriste se najnježniji listovi, sakupljeni prije cvatnje, u salatama ili juhama, u kombinaciji s drugim povrćem. Cvjetovi tratinčice potiču diurezu i djeluju detoksicirajuće. Cvjetovi koji još cvjetaju imaju okus kapara i sačuvani su u octu.

Divlji radič

Divlja cikorija, znanstvenog naziva Cichorium inthybus, višegodišnja je zeljasta biljka porodice Asteraceae ili Composite, raširena u divljini u gotovo svim dijelovima svijeta, ali i u svim talijanskim regijama. Skuplja se od ravnica do planina do 1200 m nadmorske visine, na neobrađenim mjestima, uz ceste, seoske staze, na neobrađenim poljima, u blizini ruševina i napuštenih seoskih kuća. Ima pročišćavajuća, diuretička, želučana, stimulirajuća jetra, gorko-tonik i laksativna svojstva. U kuhinji se svježi i nježni listovi konzumiraju u miješanim salatama, dok se oni kožastiji jednom kuhani mogu koristiti u pripremi juha, tjestenina, nadjeva za rustikalne pite ili pirjanih poput špinata.

Kada ubrati samoniklo bilje

Razdoblje berbe samoniklog ili jestivog samoniklog bilja razlikuje se od vrste do vrste i obično se provodi kada su biljke bogate aktivnim sastojcima, po mogućnosti u vedre dane i ujutro.

• The korijenje, gomolji, lukovice i rizomi moraju se nježno izvaditi iz zemlje kako bi se izbjeglo njihovo lomljenje. i oni moraju biti cjeloviti, dobro očišćeni i dobro očuvani. Mogu se brati u proljeće ili jesen. Jesenska je berba poželjnija, jer je u ovoj sezoni korijenje bogatije sokom.
• The stabljike i lišće beru se na početku cvatnje, jer bi prije biljke bile previše zasićene vodom; međutim, kasnije će aktivni principi prijeći u cvijeće. Cvjetovi se sakupljaju u vrijeme oplodnje, odnosno kada se otvore.
• The lišće i cvijeće labiati ili bolje, Lamiaceae poput koprive, matičnjaka, ružmarina, origana beru se kada biljke cvjetaju.
• THE voće i sjeme umjesto toga moraju se brati kad postignu potpunu zrelost, osim onih kišobrana koji se moraju sakupljati još nezreli i sušiti na suncu.

Kako čuvati samoniklo bilje

Najbolja metoda za očuvanje svih upravo opisanih samoniklih biljaka jesušenje na zraku.

Očuvanje zeljastih dijelova jestivih samoniklih biljaka

Ako želite sačuvati zeljaste dijelove samoniklog bilja, općenito postupite na sljedeći način:

1. Stabljike s cvjetastim krajevima i sa zdravim lišćem, bez mrlja ili napadnute parazitima ili bijelom ili pepelnicom, odrežu se;
2. grupirani su u snopove svezane koncem;
3. omekšani dijelovi se odbacuju;
4. brzo se ispiru u slivu koji sadrži vodu sobne temperature;
5. omotani su upijajućim kuhinjskim papirom kako bi osušili višak vode;
6. obješeni su naopako na sjenovitom i dobro prozračenom mjestu zatvorenom iz higijenskih razloga unutar papirnate vrećice (izbjegava se da mogu sadržavati izmet insekata, posebno muha;
7. ostavljaju se da se dobro osuše dok lišće ili cvjetovi ne postanu suhi i mrvičasti;
8. utrljavaju se u ruke ili čak u veliko mrežasto sito;
9. napokon se korisni dijelovi zatvaraju u limene limenke ili u papirnate vrećice i čuvaju na hladnom i tamnom mjestu.

Očuvanje korijenja i gomolja jestivih biljaka

Ako umjesto toga želite zadržati dosljedne dijelove kao što su rizomatozni korijeni ili gomolji, možete se odlučiti:

1. za sušenje na suncu stavljanjem različitih dijelova biljke cijelim ili izrezanim na tanke kriške, na mrežicu u jednom sloju i međusobno razmaknute;
2. za sušenje u pećnici podešavanjem temperature na 40 ° C, držanjem otvorenih vrata i okretanjem na sve strane dok potpuno ne dehidriraju.
3. kada dijelovi biljke postanu krhki, moraju se prenijeti u hermetički zatvorene posude i uvijek čuvati na mjestu zaštićenom od svjetlosti i bez vlage kako bi spriječili da pljesnive.

Blagodati jestivog samoniklog bilja

Konzumiranje jestivog samoniklog bilja kao što su to radili naši stari u davna vremena sigurno je zdravo.

Prednosti su brojne:

1. oni su prirodni, svježi i pravi;
2. nisu bili podvrgnuti genetskim manipulacijama, a njihov okus i druga organoleptička svojstva su prošlost;
3. nisu tretirani kemikalijama (pesticidima ili fungicidima) toliko štetnim za tijelo;
4. lako ih je pronaći u prirodi, na cijelom našem teritoriju, samo ih trebate znati prepoznati;
5. bogatiji su hranjivim tvarima od onih uzgajanih u staklenicima, poljima i vrtovima;
6. konzumacija lišća, cvijeća, voća i korijenja samoniklog bilja omogućuje nam da proširimo i prilagodimo dnevnu prehranu, čineći salate od povrća, juhe i juhe ukusnijim i bogatijim mineralima;
7. imaju prednost što su ekološki, zapravo su nula kilometara i rastu bez trošenja vode jer su zadovoljni vodom koju dobivaju s kišama.

Savjet

Sve jestivo samoniklo bilje, ako se sakuplja na mjestima rasta s cijelim korijenom, može se uzgajati u vrtu ili u malom povrtnjaku kod kuće.

Ako niste stručnjak, potražite informacije ili potražite pomoć od nadležne osobe jer nejestive mogu biti ozbiljno toksične i štetne po zdravlje.

Upozorenja: Ne jedite nijednu divlju biljku ako niste 100% sigurni u njenu jestivost.

Uvid: Opasne planinske ili šumske biljke.

Foto galerija jestivih samoniklih biljaka