Toskanski recept kolača od marcipana
Da zaokružim svoje Uskršnji ručak ovdje je jednostavan recept za Torta od marcipana, tipična toskanska slastica, meke konzistencije i ugodnog mirisa badema, koji će oduševiti nepca vaših gostiju.
Priprema kolača od marcipana
Prvo stavite sve sastojke navedene na radnu površinu.
Temeljito operite limun koji nije tretiran kemikalijama pod mlazom hladne vode.
Osušite ga čistom krpom i naribajte koricu.
Ulijte u vrlo veliku posudu s bademovim brašnom.
Dodajte šećer, naribanu koricu limuna i žumanjke.
Snažno ih miješajte pjenjačom otprilike četvrt sata ili u posudi za miješanje miksera.
Zatim dodajte prosijano brašno i na kraju, uvijek nježno, šest bjelanjaka tučenog u čvrst snijeg.
Mijesite dok smjesa ne postane glatka i homogena.
Možda će vas zanimati: Kesten torta s čokoladom i kakaom
Kad se smjesa dobro razradi, uzmite posudu pećnice promjera 30 centimetara i nauljite je maslacem te pospite fono i rub vrlo sitnog šećera.
Ulijte tijesto u tavu i lagano ga protresite.
Lagano ga poravnajte oštricom noža, imajući na umu da kolač ne smije biti veći od 3 cm ispod ruba posude.
Kuhanje kolača od marcipana
Kad je to gotovo, pecite kolač u zagrijanoj pećnici na 180 ° C i kuhajte ga četrdesetak minuta, a da peć nikada ne otvorite.
Nakon isteka vremena kuhanja, testirajte čačkalicu i ako je izvadite na suho, isključite pećnicu, u suprotnom kuhajte još nekoliko minuta.
Imate li problema s biljkama? Pridružite se grupi
Kad je kuhan, izvadite kolač iz pećnice i stavite ga na hladnu površinu da se brže odvoji od posude.
Izvadite tortu iz posude i stavite je na rešetku za torte da se ohladi kako se ne bi smočila od kondenzacije.
Kad je kolač potpuno hladan, prebacite ga na malo veći pladanj i pospite šećerom po cijeloj površini.
Vaša kolač od marcipana spremno je za posluživanje na stolu.
Krišku torte, ako uživate, popratite s nekoliko čuperaka šlaga.
Savjet
Tortu od marcipana možete aromatizirati s nekoliko kapi likera od limoncella ili naranče ili likera od višanja.
Ako želite obogatiti tijesto torte, možete dodati namočene sultane ili čips od čokolade ili čak višnje u sirup.
Na površinu tijesta možete staviti i listiće badema.
Torta od marcipana savršena je da zaokružite svoju Uskršnji ručak: njegova mekana konzistencija i ugodan miris badema i aroma oduševit će i najfinija nepca vaših gostiju.
Tortu možete izrezati na kriške i poslužiti na stolu u papirnatim čašama za kolače.
Znatiželja
Postoje i druge verzije torte od marcipana s punjenjem od višanja, s jabukama, klementinama, čokoladom, sve za probati.
Ime marcipana potječe od Marci panis, što to znači Kruh svetog Marka, naziv koji su ovoj tjestenini dali Venecijanci jer su bili monopolisti na tržištima sjeverne Europe, zapravo su je natjerali da na tržište stigne u komadima (kruhovima), označena Lavom Svetog Marka.
Ime je na njemačkom postalo Marcipan, a zatim se vratilo u Italiju gdje je zamijenilo izvorni naziv pasta reale.
Ime od Martorana tjestenina umjesto toga davana je tjestenini u čast Eloise Martorane vrlo religiozne plemkinje koja je (oko 1195.) dala sagraditi benediktinski samostan uz crkvu i samostan, pa su u njezinu čast redovnice samostana Martorana izmislile slatkiše pripremljene s brašnom badema koje su zvali Martorana tjestenina i koristili su ga u svakoj vjerskoj prigodi za izradu ovčica za Božić, konjića za Svetog Antuna, janjadi za Uskrs, slatkiša koji su se ostavili sušiti na zraku nekoliko sati prije nego što su ih spakirali ili pojeli.
Foto galerija slatkiša od marcipana
