Nježna i kremasta Kafa od sira idealan je kompromis između delicija i svježine u kojem ćete uživati u društvu i poslužiti ga s mjehurićima ili dobrim rumom i izvrsnom tamnom čokoladom.
Postupak torte od kave
- Uz pomoć miksera fino izmrvite suhe kekse al kakao. Ako nemate električni nosač, kekse možete staviti u hermetičku vrećicu za zamrzavanje i mrviti kekse uz pomoć valjka, pazeći da vrećica ne pukne.
- Rastopiti maslac koju ćete, nakon što se otopi, uliti u posudu spajajući je s keksima kako biste stvorili podlogu Kafa od sira.
- Bazu aromatizirajte s dvije žlice kave koje ćete kombinirati s maslacem. Pomiješajte pažljivo da se svi sastojci savršeno uklope i nastavite oblikovati baza keksa.
- Na okrugli pladanj promjera oko 24 centimetra stavite podesivi krug za tortu ili otvor za otvaranje normalnog kalupa za torte. Dobro ga učvrstite za podlogu i unutra ulijte tijesto za biskvit. Mlatite stražnjim dijelom žlice rotacijskim pokretima, počevši od središta do rubova. Ravnomjerno poravnajte i stavite u hladnjak dok se potpuno ne skrutne.
- U međuvremenu nastavite s pripremom krema. U zdjeli pomiješajte tekuću kremu za deserte (možete odabrati onu svježu, koja je prirodno nezaslađena, ili onu biljnu koja već sadrži postotak šećera) i staklenku jogurta od kave. Uz pomoć električne miješalice počnite bičevati dok smjesa ne postane glatka i pahuljasta.
- Dodajte mascarpone sir i nastavite montirati električnim bičevima podešavanjem brzine na minimum.
- Postupno dodajte šećer u prahu i nakon što dobijete glatku i pjenastu kremu pustite je da odmara u hladnjaku 15 minuta.
- U međuvremenu, ostavi tamo žele u čaršafima (poznatijim kao isinglass) namočiti barem u posudi s hladnom vodom 10 minuta. Nakon vremena namakanja, otopite želatinu u vrlo malo vruće kave.
- Dodajte otopljenu želatinu u smjesu vrhnja koju ste uzeli iz hladnjaka. Pustite da polako pada i ispire se bez da ikada prestanete raditi tijesto bičevima postavljenim na malu brzinu.
- Kada završite s pripremom kreme, uzmite podlogu od keksa koja se učvrstila iz hladnjaka i prelijte dobivenom smjesom. Poravnajte lopaticom ili stražnjim dijelom žlice i pustite da odmara barem u hladnjaku 24 sata.
- Nakon odmora u hladnjaku Kafa od sira Lagano uklonite kalup prolazeći vrhom oštrog i malo navlaženog noža između ruba i kolača. Lagano uklonite aluminijski krug i ukrasite posutim gorkim kakaom.
Fotografije i slike od sira s kavom
