Ovi pahuljasti palačinke idealni su za zdrav i bogat doručak, po mogućnosti u pratnji svježeg voća, jogurta i zaslađeni javorovim sirupom ili medom od kestena. Za one koji vole najjače okuse, posip cimeta i zest limuna učinit će ovo ukusnim palačinke još ukusnije!
Postupak za palačinke
- Pažljivo odvojite žumanjak od bjelanjka u dvije različite zdjele, pazeći da u bjelanjcima ne ostanu tragovi ljuski ili žumanjka koji moraju biti savršeno čisti da ne bi ugrozili konačni rezultat.
- Stavite bjelanjak u zamrzivač za 10 minuta u hermetički zatvorenoj posudi ili prekrivenoj aluminijskom folijom.
- U međuvremenu dodajte šećer žumanjku i miješajte električnom miješalicom dok smjesa ne postane bistra, natečena i pjenasta.
- Dodajte mlijeko isperite i nastavite bičevati dodajući na kraju prstohvat sitne soli.
- U posudu prosijte brašno s kvasac i pustite da kiša pada u tijesto, a da nikad ne prestane miješati.
- Izvadite bjelanjak iz zamrzivača i čistom pjenjačom pjenjačom pjenjačom umutite dok kruti vrh ne doda postepeno 1 žlicu šećera.
- Nakon što su dva tijesta spremna, polako dodajte umućene bjelanjke u žumanjke. Lagano miješajte lopaticom pokretima od vrha do dna kako biste ih izbjegli rastaviti.
- Kad je tijesto spremno, stavite malu tavu na vatru gdje ćete kuhati palačinke. Podmažite dno s malo maslac a vatru spustiti na najnižu. Možete koristiti kalup za olakšavanje pripreme ili napraviti neki palačinke okrugla, bez plijesni, oprezno kod kuhanja.
- Ulijte prvi sloj tijesta, poravnajte stražnju stranu žličice, pokrijte i kuhajte 1 minuta dok se ne napuše ravnomjerno.
- Dodajte još tijesta dok kalup ne poravna, pokrijte i pustite da idu drugi 2 minute.
- Nakon što i drugi sloj nabubri, lagano ga preokrenite palačinke lopaticom za tortu i kuhajte drugu stranu za drugu 1 minuta.
- Kad su obje strane zlatnosmeđe, vrhom malog noža nježno uklonite kalup i poslužite.
Prijedlozi za punjenje
Ovi ukusni palačinke izuzetno su proteinski i svestrani. Za one koji slijede režim bez šećera, šećer predložen u dozama možete zamijeniti sa stevija, eritritol ili bilo koje drugo zaslađivač. Također ih može pratiti svježe sezonsko voće, bademi, jogurt, med, cimet ili đumbir za fit i energičan doručak ili za najmlađe s kojima ih možete napuniti džem, krema od lješnjaka ili dobar sladoled od vanilije za zdrav i hranjiv međuobrok.
Fluffy palačinke fotografije i slike
