Kako pripremiti začine kod kuće? Kako doći do onih šarenih pudera koje toliko volimo kombinirati s omiljenim jelima? Je li moguće sušiti začine radeći sve sami kod kuće? Pogledajmo metode sušenja kako bi njihova svojstva ostala netaknuta.
Volite odabrati svaku sastojak hrane koju pripremate i odlučili ste se okušati Priprema od začina, umjesto da ih kupujete gotove. Neočekivana nova strast za začinima sada kada ste otkrili da osim što su dobri, oni su i bogati aktivni principi korisno za funkcioniranje tijela.
Ako ih sami pripremite, neosporna je prednost što imate sastojak bez aditiva kod kuće. Pregled metode od sušenje od začina, od one jednostavne uz upotrebusušilica do ponovnog otkrivanja tehnike Sunce.
Začini: pojačivači okusa
The začina uzvisiti i arome i pomoć u kuhinji za očuvanje i okus. L 'ayurveda, drevna orijentalna disciplina, priprema prave začine sa začinima lijekovi. Svi znamo papar i jabuke s cimetom, ali tek nedavno s širenjem etnička kuhinja učimo kako se upoznati s kim i kurkuma, fini puder intenzivne sunčane boje.
Prije nego što su usitnjeni u prah i završili u staklenkama supermarketa, to je bilo cvijeće, a ponekad i voće koje nam je priroda dala. Osušite ih to će prije svega značiti saznanje između kojih dijelova biljke je onaj pravi sjemenke, laje, korijenje, rizomi, cvijeće, voće ili odlazi, a zatim nastavite s iskustvom.
Najčešći začini
Dostupni začini su vrlo brojni, mnogo više nego što znamo, od kojih su mnogi dalekog podrijetla i pripadaju Istočne kulture. Globalizacija je mnoge našla na našim stolovima prah obojena, mirisna i od aroma intenzivni i mnogi drugi dio su naše gastronomske kulture.
Ovi dijelovi osušene biljke predstavljaju a sastojak prisutan na našem daske tisućljećima. Da biste se upoznali s njima, znajte da čavao od karanfil je ekstrakt a cvijet, krećemo od bobica za crni, ružičasti i bijeli papar, od kora od drveta dobivate cimet, od sjemenki kima za istoimeni začin i od korijena za začinjeni đumbir.
Sušenje: drevna praksa
Odantike izlažući hranu prema Sunce tjednima ili ponekad mjesecima sušila se hrana koja bi inače stradala. Metoda koja se još uvijek primjenjuje u zemljama s vruće suhom klimom.
Možda će vas zanimati: Prirodni proizvodi: kako koristiti ocat za dezinfekciju doma
Suho znači osigurati davoda sadržane u hrani da smanjiti drastično. Dati jasniju ideju znači prelazak iz 65-95% sadržaja vode do a 10-15%. Hrana lišena vode ne pogoršava a njegovo je očuvanje moguće i dulje vrijeme, bez upotrebe konzervansa ili hladnoće.
Često a dehidrirana hrana, upravo zato što je osiromašen vodom, pretpostavlja a aroma mnogo više intenzivno kad je bilo svježe. To se događa sa začinima koji postaju stvarni koncentrirana okusa kao i svih zdrave tvari i jasno prirodni kojima su bogati.
Imate li problema s biljkama? Pridružite se grupi
Osušite začine
Suho je savršeno rješenje kao i za sačuvati ono što želimo koristiti odgodom njegove upotrebe s vremenom, također zato što rezultira a zdrava metoda i to jeftino. Isparava samo voda sadržana u hrani, dok aktivni sastojci ostaju nepromijenjeni u začinu.
Oni koje navodimo jesu postupak nisu standardizirani, kao što su industrijski, i stoga je ostavljen prostor za eksperimentiranje. Uzmite to u obzir s kemijskog stajališta prvim isparavanje odvija se iz prehrambenog centra koji prenosivoda do najpovršnijeg sloja. Ovdje ovo prvo mora razbiti otpore za ispariti svi 'vanjski. Stoga temperatura ne smije biti jaka, inače se hrana stvrdne, a rezultat nije ostvariv.
Suho na suncu
Baza u materijal prirodno i dobro mjesto za izlaganje začiniti u zrakama Sunce. Pokrijte ladica s nekim gaza ili s prirodnom tkaninom i sposoban je upiti bez zadržavanja vlage i posuti hranu dobro raspoređenu. Pokriti sve s istom tkaninom kako bi zaštititi sadržaj insekata, a također i nečistoća koje lete u zraku.
Stavite pladanj na sunce nekoliko dana koji se razlikuju ovisno o začinu, vodeći računa da komadiće okrenete naopako kako bi osiguralo da sunčeva toplina prodre u svaki dio. Savjet je da povući ladicu kad sunce zađe kako bi se spriječila vlažnost zraka noć poništiti rezultat sunčanih sati.
Osušite pećnicom
Odložite dio biljke koji je letio suho na papiru za pečenje, pomoću rešetke koji pomažu boljoj cirkulaciji zraka. Popravitehrana dobro razmaknuti i uključiti pećnica na temperaturi između 40° i od 60° s ventiliranom funkcijom. Ako vaša pećnica nije prozračena, vrata neka budu samo malo otvorena.
The vrijeme sušenje u pećnici varira ovisno o veličini i dijelu biljke koji smo dehidrirajući. Nakon prvog kuhanja uklonite sve kore i nastavite puštativoda. Vrijeme varira od 4 na 12 sati u prosjeku, pa očekujte intervale od Osam sati između jednog paljenja pećnice i sljedećeg.
Osušite mikrovalnom pećnicom
The mikrovalna Hajdemo rezultatima vrlo brzo. Podmažite unutarnju posudu i rasporedite svježe začine, zatim dijelove biljke koje želite dehidrirati i odaberite maksimalna temperatura za 30 sekundi.
Samo ako imate veće komade, a hrana je punija vode, okrenuti sadržaj posude i ponovno aktivirajte odbrojavanje za najviše 30 sekundi temperatura. Pričekajte da se ohlade e sačuvana u staklenka.
Dehidrirajte sušilicom
Uz 'sušilica za nekoliko sati na temperaturi od 60° Da dehidrirati sva hrana, začina razumio je, ravnomjerno. Tamo temperatura je niska ali konstantan i protok zraka čini ostalo.
Rad sušilice je više-manje ovo:zrak dolazi aspiriran postavljanjem i kroz ventilator dolazi do hrane koja polako oslobađa vodu koju sadrži. I ovdje vrijedi pravilo da što je hrana više mesnata i vodenasta, to mora ostati u sušilici za najbolji rezultat.
Foto galerija: Sušenje začina
Za galeriju boja i mirisa, slike sušenih začina počevši od plemenitog dijela biljke. Svaki začin spreman da mirisom obaspe hranu i piće našeg ljeta.
