Izrada svježe tjestenine kod kuće tradicija je: ravioli, tortelini, fusilli. Zaista postoji ponešto za svakoga. Ali kako se čuva? Evo nekoliko postupaka za pravilno skladištenje. U hladnjaku, u zamrzivaču, uz sušenje ili blanširanje? Pogledajmo detaljno kako to učiniti.
Znate da su Talijani ljubitelji tjestenina, ako tada domaće izrade čak su i više. Tjestenina je jedan bogovi glavni sastojci od Mediteranska prehrana kao i neprikosnoveni protagonist talijanska kuhinja. Podrijetlo tjestenine vodi se od drevne Grčke, a kasnije do Marka Pola koji ju je, vrativši se iz Kine, uveo u Italiju.
Ali čak i ako ne postoji precizno povijesno mjesto, tjestenina je sigurno bila poznata hrana također u antici. Ima ih nekoliko vrste, oblici je veličina. Tjestenina je kraljica talijanskog stola, u podnožju beskonačnosti ukusni recepti i hranjive tvari.
Vrste tjestenine na tržištu
Ovisno o Sastojci s kojim setijesto u osnovi tjestenine možemo podijeliti na 3 vrste:
• Suha tjestenina: industrijski proizveden i namijenjen trgovini. Po zakonu se u Italiji dobiva miješanjem voda je brašna tvrde pšenice: griz, griz i integralni griz. Mora biti suho i predati avlažnost najviše od 12,5% i još bjelančevine.
• Svježa tjestenina može sadržavati brašno od tvrda pšenica ili brašno od Pšenica. Prodaje se na tržištu držeći ga u hladnjaku na temperaturi koja ne prelazi 4 stupnja.
• Svježa tjestenina: sadrži cijela jaja od kokoš. Za talijanski zakon mogu se koristiti 4 jaja za svakoga kilo griza.
Kako napraviti domaću svježu tjesteninu
Učinite svježa tjestenina u Dom to je tradicija, a obred što se ponavlja u talijanskim obiteljima. Dragocjeni recepti koji se prenose od majke do kćeri. Izrada svježe tjestenine kod kuće trenutak je druželjubivost živjeti svi zajedno. Mogu se napraviti različiti formati: ravioli, tortelini, fusilli, trofie, tagliatelle, orecchiette, scialatielli. Zaista postoji ponešto za svakoga. Ali što je recept osnova za izradu svježa tjestenina? Tamo Priprema a recepti svježe tjestenine variraju ovisno o regijama Talijanski.
Moglo bi vas zanimati: 6 korisnih savjeta za organiziranje vašeg kućnog zamrzivača
Klasični recept
Dovoljno je nekoliko i jednostavnih Sastojci da biste ga dobili tjestenina od neponovljiv okus, porozniji, sposobniji bolje apsorbirati začin. voda, griz tvrda pšenica, ili brašno meke pšenice e jaja.
Ovi dobro izmiješani sastojci daju život a mekano tijesto i elastična kojoj možete dati željeni oblik. Svježa tjestenina da djela na a drvena polica a možete nam pomoći s a oklagija, ili drugi alati za njegovo produljenje ili oblikovanje.
Kako sačuvati svježu tjesteninu
Pripremili ste svježa tjestenina domaće u velikim količinama i želite ga zadržati? Što je najbolja metoda kako bi njegova hranjiva svojstva ostala netaknuta? Evo nekoliko postupaka za jednog ispravno skladištenje. U hladnjaku, u zamrzivaču, uz sušenje ili blanširanje? Pogledajmo detaljno kako to učiniti.
Imate li problema s biljkama? Pridružite se grupi
1. Čuvanje u hladnjaku
Za sačuvati svježa domaća tjestenina u hladnjak kod kuće, samo ga stavite u kontejner hermetički zatvorena. Na taj će se način održavati u savršenom stanju sve dok se potroši u roku od nekoliko dana. Tamo svježa tjestenina bez jaja dobro se čuva u hladnjaku za 1 ili 2 dana najviše.
Da s jajima zadržava se malo duže za 3-4 dana. Međutim, ove se indikacije ne odnose na punjena tjestenina poput tortelina ili raviola, jer s hladno hladnjaka povećava LVlažnost punjenja. Na ovaj način lisnato tijesto može se slomiti i uzrokuju punjenje.
2. Sušenje
Što se tiče tjestenine industrijskog tipa, također domaća tjestenina, sa ili bez jaja, to može biti suho. Međutim, ova metoda također nije prikladna za punjena tjestenina, jer sušenje propao bi do osušite vlagu punjenja koje, naprotiv na ovaj način, ja bihje pljesniv ugrožavajući njegovu kvalitetu.
Zasušenje postoje bogovi zupčanik posebno: razboji i stalci za sušenje. Prvi su prikladniji za sušenje kratka tjestenina, dok stalci za sušenje prikladni su za duga tjestenina. Za savršen uspjeh postupka prikladno je skretanje povremeno tijesto, da bi neka se osuši u potpunosti, zahvaljujući prolasku zraka.
Doba sušenje tjestenine variraju od 1 do 2 dana, ovisi o trenutnoj sezoni i vlažnosti okoliša. Ako je sušenje pravilno izvedeno, tjestenina je sačuvana dobro za različitih mjeseci. Samo ga stavite u smočnicu u papirnatu vrećicu.
3. Zamrzavanje
The smrzavanje to je prilično jednostavna i prilično brza operacija, u usporedbi s drugim načinima pohrane. Dobro odgovara bilo koja vrsta svježe tjestenine sa ili bez jaja, pa čak i punjena. Da biste zamrznuli svježu tjesteninu, samo je ostavite osušiti za sat oko.
Nakon toga se mora staviti na a ladica, razmaknuvši ga tako da se ne lijepi. U ovom trenutku pokriti s film ili a ubrus i vrati ga u zamrzivač za par sati. Nakon ovog vremena i kada tjestenina rezultirat će smrznuto, izdvojiti pladanj e urediti tjestenina u posebne torbe.
Nakon prijave oznaka s datumom proizvodnje na vrećici odložiti opet u zamrzivač. Na ovaj način bit će sačuvan savršeno za 3- 4 mjeseca. Za kuhanje izvadite iz zamrzivača e baci tjesteninu izravno u kipuće vode bez odmrzavanja.
4. Blanširanje
Ova metoda skladištenja posebno je prikladna za svježe punjene tjestenine. Također poznato kao izbjeljivanje blanširanje sastoji se u spuštanju tjestenine u kipuće vode, s koncem od ulje i pričekajte da dođe plutajući. U ovom je trenutku to potrebno ocijedite ga je skloni ga na a bijela salveta do osušiti, stavljajući svaki komad dalje od drugog, tako da se ne lijepi. Kad je suho možete držati u hladnjaku u cjedilo prekriveno vlažnom salvetom. Na ovaj se način dobro čuva 2 ili 3 dana.
Fotogalerija: očuvanje svježe domaće tjestenine
